入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）

精品
3.1万 浏览 543 收藏
收藏
澜HandMade
澜HandMade 澜HandMade
＋ 关注

香甜绵软，入口即化。不多说，好好享受一份属于自己的下午茶吧！

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个
牛奶 50g 低筋面粉 30g
白砂糖 40g 柠檬汁 10滴左右
黄油 30g

轻芝士蛋糕的做法

入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

准备工作：在6寸活底蛋糕模具上涂一层黄油。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

备料，称量好所有原料，将蛋黄蛋清分离。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

用打蛋器将常温软化的奶油奶酪与黄油打发均匀。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

再分次加入蛋黄、牛奶依次打发至均匀细腻。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉并搅拌成均匀的芝士面糊。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蛋清加入所有白砂糖和柠檬汁，电动打蛋器先开低速搅拌，至糖完全溶化时，状态则成为不规则紧密泡沫状，此时可以开高速继续打发，至如图，提起打蛋器，拉起一个弯弯的尖角，如鸡尾状弯曲但不折叠，就可以了。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

跟戚风的搅拌方法相同，取1/3打发的蛋清与芝士面糊翻拌均匀，切忌画圈搅拌，以免蛋白消泡。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

再将拌好的面糊全部倒回蛋清盆中翻拌均匀，过程要尽量快速而小心。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

拌好的面糊倒入6寸活底模具，如果能保持倒入的状态就是未消泡，如果倒入便摊平就说明已经消泡了。下次制作要继续注意改进搅拌手法。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

稍震模具将表面震平，下面包两层以上锡纸，放入加水的烤盘内。预热烤箱180℃上下火。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

送入烤箱中层烤10分钟后转上下火150℃继续烤30分钟左右。注意观察，表面上色严重可在上方盖一层锡纸隔一下。
入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

（这个成品照片上的是用小型硅胶模具做的，还是不建议使用，蛋糕太软不好脱模）。香甜绵软，入口即化。淋一层柠檬巧克力酱，再洒些果仁碎更是美味！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白必需用白砂糖，搅拌时可以带入更多空气，更易打发。 2、蛋白是碱性食品，加入柠檬汁可以增加蛋白的稳定性，可延缓消泡，同时中和去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 香 下午茶

轻芝士蛋糕的其他做法更多

轻芝士蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

轻芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 入口即化的轻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活