酸菜鱼片

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酸菜鱼片的用料

草鱼或鲢鱼 根据人数需要 酸菜 适量
花椒 干红辣椒
辣椒面 大葱
小葱 姜
蒜 料酒
红薯粉或嫩肉粉

酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料，图片没拍到全部材料，葱段，小葱末，蒜瓣及蒜沫，姜片和姜沫，当然还有鱼！
酸菜鱼片的做法图解2

步骤2

先把鱼骨和鱼肉片分开，先按步骤用1、盐，2、料酒，腌制5到8分钟。然后用红薯粉或者嫩肉粉用水化散分别放入鱼骨和鱼片抓匀！
酸菜鱼片的做法图解3

步骤3

锅里放入适量猪油，小火，等油4到5成熟时放入红花椒和干辣椒煎至微黄出香味时放入姜片和蒜瓣，（嘿嘿…我当时走开了所以有点糊了！）翻炒一下，放入鱼头及鱼骨炒一两分钟左右。
酸菜鱼片的做法图解4

步骤4

加入适量的清水，放入切好的酸菜！加入少许鸡精。
酸菜鱼片的做法图解5

步骤5

烧开后（可多熬一会儿把酸菜的味道熬出来）放入剩下的鱼片，再加入葱段。大火烧开后用中火继续煮。
酸菜鱼片的做法图解6

步骤6

煮熟后起锅装盘，依次把姜蒜沫，辣椒面，（开始没有多放的干辣椒段可再放一些），红花椒撒在上面
酸菜鱼片的做法图解7

步骤7

再在干净的锅里倒入色拉油
酸菜鱼片的做法图解8

步骤8

把油燒到八九成熟趁热浇到刚才撒好的调料上面（注意，浇油要小心，千万别烫到自己了），最后撒些葱花点缀即可！

酸菜鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 非妃私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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