宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)

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旺仔小馒头是80后小时候的零食,5毛钱一小包,入口即化的口感受到了小伙伴们的欢迎,这款小零食也风靡了好多年。过两天要去普吉岛玩,宝宝太小,不方便带着去,在收到了妈咪宝焙蛋糕粉的当天就做了旺仔小馒头,搓小圆球的过程简直让人抓狂,需要很大耐心。希望麻麻不在宝宝身边,也能吃到麻麻亲手为她做的小零食。

小馒头的用料

蛋黄 1个 糖粉 10g
妈咪宝焙蛋糕粉(低筋面粉) 25g 奶粉 12g
玉米油 15g 玉米淀粉 75g
20g

小馒头的做法

宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解1

步骤1

蛋黄,糖,油,一起放入打蛋盆里。我用的白砂糖,建议用糖粉更容易化开。蛋黄一个是16克左右。
宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解2

步骤2

蛋黄和白砂糖,玉米油搅拌均匀。低筋面粉,奶粉,玉米淀粉称重,混合一下。
宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解3

步骤3

过筛入蛋黄里。
宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解4

步骤4

加水和成面团。水先加10克,再看情况慢慢加,每个品牌的面粉吸水性不同,千万不要一次就加很多水。面团不要太湿,也不要硬的一捏就散开。
宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解5

步骤5

取一团面团,搓成细长条,切丁。这样做出的小馒头大小均匀,也更快速。
宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解6

步骤6

全部搓成小圆球后,放入烤盘,注意留空隙。小小一团面团,我搓了一个多小时,需要很大耐心哦,我还是一次搓5粒的呢…
宝宝的旺仔小馒头(玉米淀粉)#妈咪宝焙蛋糕粉#的做法图解7

步骤7

入烤箱前,表面喷点水,可改善表面开裂的问题。170度烤15分钟左右,表面微黄即可。

小馒头的烹饪技巧

1.面团软硬要适中,太湿会摊开,太干会很难搓小圆球,并且容易开裂。2.不同品牌的面粉吸水性不同,水要少量多次,视面团软硬程度添加。3.入烤箱前,在表面喷点水。4.小圆球不要搓太大,否则里面没熟,外面已经焦了。
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创建时间:2015-09-06

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