姜汁热窝鸡

5.6万 浏览 322 收藏
收藏
棱麻麻
棱麻麻
＋ 关注

热窝鸡，四川菜，适合天凉吃，吃了之后暖烘烘的，最后用汤汁泡饭，那味道，爽翻～

姜汁热窝鸡的用料

鸡肉 半只 老姜末 多一些
料酒 适量 青花椒 适量
芹菜 5根 芡粉 适量
郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量
高汤 适量 白糖 适量
醋 适量 鸡精 适量

姜汁热窝鸡的做法

姜汁热窝鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉冷水下锅，过血水，捞起洗净，切几片老姜，和洗净的鸡肉放入高压锅，倒入适量料酒，加适量水，压7—10分钟（我压十分钟鸡肉比较耙）捞起，煮鸡肉的水留着，有用。
姜汁热窝鸡的做法图解2

步骤2

老姜切末，一定切碎，这样煮出来只有姜味，吃不到姜，口感好。
姜汁热窝鸡的做法图解3

步骤3

准备好青花椒，我家喜欢麻，所以准备的比较多，新鲜的青花椒最好，可惜我这边市场买不到。
姜汁热窝鸡的做法图解4

步骤4

这是我家泡菜坛子里的泡姜，我也用的比较多。
姜汁热窝鸡的做法图解5

步骤5

热锅下油，放入姜末，青花椒，郫县豆瓣酱，老抽炒香（记住一定小火，不然你们的姜末也会变成我这样，一个人又拍又炒，时间久了点，就黑了）然后放入鸡肉，稍炒一会儿混匀。
姜汁热窝鸡的做法图解6

步骤6

加入高汤（煮鸡肉的汤）闷过鸡肉，大火煮至汤汁变少，喜欢汤汁多的可以少煮一会儿，鸡肉是已经炖耙了的，不需要再煮很久。
姜汁热窝鸡的做法图解7

步骤7

然后加入芹菜段，喜欢辣的可以加点辣椒，配料里忘记写了，这个可以根据自己口味定，也可以放莴笋。
姜汁热窝鸡的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会儿，至芹菜段和辣椒熟就可以了，然后加入白糖，醋，鸡精，翻炒均匀。（不用再加盐，开始加了豆瓣酱和酱油，盐就够了）
姜汁热窝鸡的做法图解9

步骤9

调好芡粉水，勾芡，翻炒均匀。
姜汁热窝鸡的做法图解10

步骤10

起锅，我做的汤汁比较浓，泡饭很好吃，超级下饭，每次做的都会被席卷而空～（一个人忙不过来，有些步骤就没有拍照，照片拍的不好，将就看吧

姜汁热窝鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 棱麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸鲜 晚餐 咸

姜汁热窝鸡的其他做法更多

姜汁热窝鸡的全部作品

上传我做的这道菜

姜汁热窝鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 姜汁热窝鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 姜汁热窝鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活