酥皮泡芙:泡芙的升级版
精品
面包爱上了奶油,而奶油却嫁给了蛋糕,伤心的面包把奶油装进了心里,从此就有了泡芙……
前面已经分享过了基础泡芙的做法,本身泡芙就是外皮如蛋壳般酥脆,包裹着香甜奶油软芯,让人欲罢不能,一口气吃掉才甘心。而这次,在基础泡芙表面上又罩一层酥皮,酥皮甜,泡芙咸,使原本的泡芙口感和味觉更加丰富有层次。再加上果味儿的奶油内陷儿,让你的味蕾再来一次升级!
酥皮泡芙的做法
步骤1
备好料,我在准备鸡蛋时先打散了两个,我用的鸡蛋比较大,两个就已经120g了,如果不够可以后面再加,以免浪费,打散的鸡蛋盆上盖保鲜膜以免水分蒸发。先来做酥皮部分。将配方中的黄油室温软化,与白砂糖混合(是白砂糖不是糖粉哦),用电动打蛋器开低速打至混合均匀松发。步骤12
挤入铺有油纸、锡纸或油布的烤盘。尽量挤成大小一致的圆形,以确保烘烤的时间一致,如果酥皮面团采用搓成圆柱体冷冻的方式,挤泡芙时应与酥皮面团圆柱体直径一致。这时可以先来预热烤箱,设置上火190℃、下火150℃。如果上下火无法分开设置,则需在底层垫烤网铺一层锡纸隔热,否则很容易使泡芙底部先烤糊。酥皮泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-07
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