彩色冰皮月饼

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一年一度月饼季，用冰皮粉来制作漂亮的彩色冰皮月饼，制作方法比传统月饼要简单许多，味道也更加冰凉爽口~

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 100g	水 105g
抹茶粉（染色） 1tsp（5ml）	红色素（染色）少许
玉米油( 或无色无味的色拉油) 10g	玉米淀粉（或熟糯米粉）（用来做手粉，防粘）少许
色拉油（涂抹月饼模具防粘用）少许	豆沙馅料 200g

冰皮月饼的做法

步骤1

所有材料提前称重。使用了重量为63g的月饼模具，按照皮馅1:1的比例每个豆沙馅料约31g团成球，玉米油和水放入小锅内煮沸后倒入搅拌盆中。

步骤2

将冰皮月饼粉一次性倒入搅拌盆中，迅速用硅胶刮刀拌匀至无干粉。

步骤3

料理台上铺一层保鲜膜，将面团放到保鲜膜上，隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑，揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置约20分钟放凉。

步骤4

台面上撒些防粘的手粉，将冰皮面团平均分成两部分，分别加入抹茶粉和红色素揉成彩色面团，然后分割为32g的小面团。手上抹点儿手粉，然后取一个面团，用擀面杖擀成圆形。

步骤5

放上豆沙馅然后包起来口收紧，注意不要露出馅料。

步骤6

月饼花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片，把冰皮面团光滑的那面朝上放入压模内，压下1、2秒然后脱模，做好之后放密封盒内入冰箱保存食用。

冰皮月饼的烹饪技巧

1.压膜和花片要抹油防粘。 2.如果感觉手粘的话要及时抹手粉。 3.月饼馅料、冰皮粉、月饼模具在输入关键字都可以网购到。 4.如果使用其他大小的月饼模具用饼皮与馅料1比1的比例调整克数操作即可。 5.参考分量为6只63g月饼。
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创建时间:2015-09-08

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