【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食

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常常做米饭把握不好量,总会剩那么点,利用这些剩饭,变着花样为女儿做一些符合她口味的美食。这道美食除了鸡胸肉,还有加香菇和芹菜,浓浓的香气,可想而知。在锅里煎至两面金黄,有锅巴的口感,中间部位还保留的了米饭的软香。女儿吃完一个,还喊着,"妈妈还要,妈妈还要......"。

香菇鸡肉米团的用料

剩米饭 200g 鸡胸肉 50g
香菇 3朵 小芹菜 2颗
鸡蛋 1颗 淀粉 2茶匙
花椒粉 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
芝麻油 1茶匙 1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙

香菇鸡肉米团的做法

【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食#平衡美食大作战#的做法图解1

步骤1

备好所需食材,鸡胸肉洗净剁碎,香菇洗净切成细碎丁状,芹菜洗净切小碎丁;
【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食#平衡美食大作战#的做法图解2

步骤2

切好的鸡胸肉,加入少许食用油,抓匀;
【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食#平衡美食大作战#的做法图解3

步骤3

切好的鸡胸肉,香菇,小芹菜和剩米饭混合,加入花椒粉,胡椒粉,芝麻油,盐,蚝油拌合均匀;
【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食#平衡美食大作战#的做法图解4

步骤4

拌和好的米饭中,再加入蛋白液(蛋黄留做他用)和淀粉,按照顺时针方向搅拌均匀;
【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食#平衡美食大作战#的做法图解5

步骤5

拌好的米饭,取适量捏成圆饼状,锅里放入适量的油;
【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食#平衡美食大作战#的做法图解6

步骤6

待油热后,放入捏好的米饼,中火,一边煎至金黄,翻面煎另一边至金黄即可出锅。

香菇鸡肉米团的烹饪技巧

1、揉捏米饼时,最好的戴一次性手套操作,如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油,避免沾手; 2、加蛋液时,只要蛋白,不要蛋黄,加入蛋白可以使米饭更易抱团儿; 3、做这道米饼所需的米饭,要软硬适中的为最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-09

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