豆腐丸子

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老家是抗战老区,小的时候也就是那个物质缺乏的年代,每到春节时才能吃到这种老家说的“肉丸子”其实就是豆腐和肉馅掺起来做的丸子,因为我不吃肉馅,每次老妈做的时候都会把肉馅去掉改加鸡蛋,记忆中,老妈做的豆腐丸子味道一流,知道现在每年回家老妈还都会左好多让我带着,现在我会做了,物质条件也很好了,但是老妈的豆腐丸子怎么也吃不够,现在我把豆腐丸子加上沙拉汁,做给我的孩子吃,让记忆中的味道传递。。。。。

豆腐丸子的用料

卤水豆腐 500克 鸡蛋 1个
大葱 半根 3片
5克 花生油 100克
沙拉酱 适量

豆腐丸子的做法

豆腐丸子#青春食堂#的做法图解1

步骤1

把豆腐控干水分,各种材料备用。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解2

步骤2

把豆腐捏成泥状,加入葱姜末。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解3

步骤3

加入盐,搅拌均匀。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解4

步骤4

加入鸡精,搅拌均匀。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解5

步骤5

加入1个鸡蛋拌匀,捏成小丸子。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解6

步骤6

把捏好的丸子放到盘子里。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解7

步骤7

锅里放油,油热后改小火,放入丸子煎。成型后翻动。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解8

步骤8

成金黄色捞出。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解9

步骤9

把丸子装盘,挤入沙拉汁。
豆腐丸子#青春食堂#的做法图解10

步骤10

好吃的豆腐丸。。。。

豆腐丸子的烹饪技巧

1,一定要用北方的卤水豆腐,控干水分,才能成型。 2,一定不能加淀粉之类的东西,不然丸子就不软和,也不好吃,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-10

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