老妈蹄花

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天凉入秋贴秋膘!买了白芸豆准备做月饼,先和猪蹄煲份蹄花喽!

老妈蹄花的用料

猪前蹄 1只 白芸豆 100g
生姜 料酒 陈皮 盐

老妈蹄花的做法

老妈蹄花的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净剁成8块,放入水中烫煮,加生姜、料酒煮沸后再翻滚3分钟
老妈蹄花的做法图解2

步骤2

将烫煮过的猪蹄用清水洗干净,放生姜4、5片入清水炖煮
老妈蹄花的做法图解3

步骤3

开锅后撇去浮沬,继续大火炖煮20分钟(一定要让汤在翻滚状态)
老妈蹄花的做法图解4

步骤4

芸豆提前泡发一夜,剥皮外皮,与4片陈皮一起加入蹄花汤中,转中小火继续炖煮40~60分钟(口感喜烂可多煮一会儿)调入盐、白胡椒粉,少许葱花出锅

老妈蹄花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-12

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