盐焗鸡
暑假回婆婆家,婆婆是广东客家人,贤惠、勤劳、 给我印象充满智慧。去年,婆婆为了照顾上学的小孙子,从乡村搬到了县城居住,放假才回到乡村。即使那么紧张的时间,我们回婆婆家仍然能吃到她种的放心菜和农家鸡,婆婆没有阅读烹饪书,她的厨艺完全就是在厨房里实践总结出来的,这次她做了一道盐焗鸡,我们都大加赞赏,她特意多做了两只让我们带走。
据婆婆介绍这道盐焗鸡做法不难,先把鸡清理干净,晾干,给整个鸡全身抹一层薄薄盐,腌制后用纸包着放在粗盐里,用中小火煮40分钟,煮好后焖一段时间才取出。我家人特别喜欢盐焗鸡,他们评价:“鸡肉嫩滑,鸡骨头散发着咸香。”只要家人喜欢的,我都愿意尝试愿意,努力把一道菜做得像模像样。
盐焗鸡的做法
盐焗鸡的烹饪技巧
1我个人觉得用粗盐制作的盐焗鸡好吃在于,粗盐带出来的咸香,而且鸡用盐焗鸡粉和沙姜粉腌制过,内外作用下味道升华了,所以我觉得盐焗鸡粉不要太多,否则外面的粗盐再渗透到鸡肉里会太咸了。
2 要放进粗盐前要把鸡用纸包好,避免粗盐弄脏鸡身体,当然也不能为了包好用很多很多张纸,太厚了粗盐无法攻击鸡的身体呀!
3 我用青梅酒和橙皮是刚好家里有,青梅酒带着青梅的果香,一般用料酒或者白酒就可以了,放进粗盐的八角和花椒。
4 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的,煮熟为原则喔,煮好后焖片刻再打开,让倍受盐煎熬的鸡缓缓神。
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创建时间:2015-09-13
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