【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼

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去外面学的月饼,味道简直好的不得了~

奶黄馅月饼的用料

吉士粉 20g 奶粉 18g
低筋面粉 120g 黄油 75g
糖粉(最好)或者白砂糖 30g 馅料
奶黄馅 请看步骤12 鸡蛋 一个

奶黄馅月饼的做法

【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解1

步骤1

准备好各种材料
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解2

步骤2

将黄油吉士粉奶粉低筋面粉混合再加半个鸡蛋
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解3

步骤3

揉成面团放入冰箱备用
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解4

步骤4

我在香港买的馅料,没有的请看步骤12
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解5

步骤5

将馅料分成8份,每份25g
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解6

步骤6

将咸蛋黄放入烤箱180度,10分钟左右
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解7

步骤7

拿出蛋黄,半个蛋黄加一份馅包起来,搓成球
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解8

步骤8

将之前备用的面团搓成8个球,一份30g
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解9

步骤9

将刚才搓成球(没有蛋黄那份)的面团压扁包那个有蛋黄的球或者其他馅料搓圆~
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解10

步骤10

模具圆球擦点粉,什么粉都行,我用的是太白粉~印出来再放入冰箱15分钟
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解11

步骤11

15分钟后将月饼取出(可跳过),烤箱200度全火5分钟取出,表面擦蛋液,再烤5分钟,擦蛋液,最后烤6~8分钟至表面上色即可~
【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼的做法图解12

步骤12

1.将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。 2.将黄油切小块放入馅料中,黄油不用提前搅拌,随着加热会慢慢融化。 3.将馅料倒入锅中开中小火炒制,要一边加热一边不断的搅拌。 4.加热三分钟的样子,有油渗出没有关系,继续加热搅拌。 5.直到炒制成颜色金黄,水分收干,不粘锅,大概要六分钟的样子,就熟了。盛起来放在一边晾凉 觉得差不多就行了。 奶黄馅有很多方法,外面买的比较好用和好吃也省去了很多步骤。不同的做法味道也不一样~附上材料一张~

奶黄馅月饼的烹饪技巧

可以使用豆沙馅莲蓉蛋黄馅料等等,制作方法请参考月饼馅制作方法~ 刷蛋液一定要轻一点否则花纹就不明显了,我看到好多人花纹都不怎么明显,可能是这个原因或者印的不够深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-13

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