蛋黄豆沙月饼（广式）

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蛋黄豆沙月饼的用料

月饼皮 中筋面粉 165g
转化糖浆 116g 花生油 50g
枧水 4g 月饼馅
豆沙 适量 蛋黄 15只
蛋黄液 一个

蛋黄豆沙月饼的做法

蛋黄豆沙月饼（广式）的做法图解1

步骤1

将转化糖浆，花生油和枧水乳化均匀。
蛋黄豆沙月饼（广式）的做法图解2

步骤2

加入面粉，搅拌至无粉状即可，用保鲜膜包好静止2小时以上越久越好
蛋黄豆沙月饼（广式）的做法图解3

步骤3

将蛋黄包入豆沙内，馅料重量差不多在35g左右
蛋黄豆沙月饼（广式）的做法图解4

步骤4

将月饼皮15g每份，摁扁，将馅料包在里面，模具涂油，放入模具内，摁一下就成型啦～为了操作方便的话，包馅料的时候可以带个一次性手套噢
蛋黄豆沙月饼（广式）的做法图解5

步骤5

预热烤箱200℃，上下火，中层5分钟，取出后，蛋黄液中放入一点水，将蛋黄液刷在月饼上，只要一点点就行了。
蛋黄豆沙月饼（广式）的做法图解6

步骤6

再放入烤箱没180℃，15分钟即可取出，等它完全放凉后，放在密封阴凉的地方。等它回油，回油第三天是最软最好吃的时候哟。

蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 Evanaron 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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