精选
最新
菜单
【月饼季—广式莲蓉蛋黄月饼】
精品
周五家长会了，
我始终感觉像一个被家长牵着手走进去偷窥的孩子。
家长会前加入家长微信群、QQ群，
被要求以某某某的爸爸或妈妈备注，
我无法备注，
这个尊称对我而言写不出来。
回看，
上一次孩这么尊称我应该是幼儿园中班以前了吧，
我不要求，
可能是我不敢承受？
从那时，
孩对我的称呼从“喵”到“猫” ，
我已很难对别人介绍尊称，
内心异常纠结。
都说父母的精神颜值，
直接决定孩子的趣味。
而我，却一直走在孩的身后，
了解孩爱好东东的概念，
读孩要求读的书，
对孩鄙视我的一切，
我都在改进，
包括那丑陋的字。
甚至，当看到孩对诗略有兴趣时，
让孩在红袖搜我网名，
看我年轻时为赋新词强说愁的涂鸦，
那时，我竟是羞涩地渴望被肯定的！
然，
今天，
我确认我还没长大。
唯一在进步的，
只有美食。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
模具50克一个，共做16个，最后一个不到40克。 说明一点， 广式月饼的皮跟馅的配比，高手做1:4， 50克/个的模具，皮是10克、馅是40克， 皮越薄越显得手艺好。 以前我总是做皮20克馅30克， 感觉好包且包出来效果好。 但家人不喜欢吃馅多的， 所以今天我给出的是适合自家吃的， 但广式月饼皮厚会有一个很大的问题， 就是很容易下腰， 这个还需要在慢慢琢磨配方配比中改进， 也许就有既适合口味还不会下腰很美观的广式月饼。 —————————分界线——————————— 将花生油和转化糖浆倒入碗中里， 这次买的太古转化糖浆感觉比以前的都浅， 月饼做出来明显上色也浅。
步骤2
再加入枧水一起在碗中拌匀。
步骤3
过筛面粉。
步骤4
面粉过筛是很重要的， 很多时候， 我做别的东西也喜欢过筛， 过筛对口感有很大不同。
步骤5
加入面粉后上下翻拌均匀。 这时的面团很湿粘， 包保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时后拿出就不粘手了， 面粉已跟糖、油完全融合。
步骤6
冷藏面皮的同时， 可以做馅， 取咸蛋黄。
步骤7
切开， 我还是喜欢每个只用半个蛋黄。
步骤8
半个蛋黄加莲蓉馅，22克， 如果标准来说， 广式月饼是馅起码30克。
步骤9
莲蓉馅包裹咸蛋黄。
步骤10
包裹均匀一点。
步骤11
全部包好， 还少了一点， 做了一个金沙馅的。
步骤12
将冷藏好的月饼皮分成28克一个， 再次说明， 标准应该20克以下。
步骤13
取一个饼料放在手心按压成饼皮， 将馅料放在上面。
步骤14
用推的手法， 包裹严实后即成月饼坯子。
步骤15
取面粉防沾， 入模具。
步骤16
压出即可。
步骤17
定制的字的花片。
步骤18
全部做好。
步骤19
近看个别有些下腰了。
步骤20
取蛋黄。
步骤21
烤箱180度，8分钟。 取出， 在花纹的突出部分轻刷一层薄薄的蛋黄液。 再烤6分钟。
步骤22
取出， 在花纹的突出部分再轻刷一层薄薄的蛋黄液， 放回烤箱继续烘烤7-8分钟。
步骤23
这是烤好刚出炉的。
步骤24
放入玻璃盒子， 广式月饼最关键还是要回油好 。
步骤25
这是回油一天的， 因为要拍照发， 广式月饼回油三天就可以吃了。
步骤26
近看， 这次这个糖浆着实是浅。
步骤27
装盒回油。
步骤28
紫薯印章蛋黄酥！！ 这周又购了个字， 只有这个俗俗大家又都爱的字， 回头再找看哪家能定做。
步骤29
还是用的红曲粉， 紫薯的。
步骤30
多烤了一分钟， 就一分钟， 有些上色过了， 不过不明显。
步骤31
红曲粉金沙蛋黄酥！！！ 妖吧！！
步骤32
红的很娇媚。
步骤33
这个加的白芝麻。
步骤34
很喜庆的东东。
步骤35
看这个盘子， 像不像在吃！！！
步骤36
刚出炉孩就吃俩！！
步骤37
好吧， 自从给希做了点播的荷叶饼后， 孩要求我已三周只做荷叶饼了， 榜样的力量？？？
步骤38
每周都换品种， 这周是全麦黑芝麻荷叶饼。
步骤39
下周不知是不是还要荷叶饼？广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-09-14
©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
龙语的丫丫
分享至微信
广式莲蓉蛋黄月饼的其他做法更多 
广式莲蓉蛋黄月饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 【月饼季—广式莲蓉蛋黄月饼】
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
