自制月饼转化糖浆

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中秋佳节之际,怎能少了月饼的柔情蜜意。以前总是去买,今年自己尝试动手来做,多准备些,带回家给公公婆婆尝尝。今天先准备月饼佐料之一转化糖吧

自制转化糖浆的用料

绵白糖 400g 百岁山(水) 300ml
新鲜柠檬汁 50g

自制转化糖浆的做法

自制月饼转化糖浆的做法图解1

步骤1

准备新鲜柠檬汁,这里没有工具,我就直接纯手工挤了
自制月饼转化糖浆的做法图解2

步骤2

挤完的汁难免会有果肉等粗物,所以需要过滤掉闲杂,我这里用纱布过滤到另个备用碗里
自制月饼转化糖浆的做法图解3

步骤3

准备400g糖,300ml百岁山,50g新鲜柠檬汁
自制月饼转化糖浆的做法图解4

步骤4

把百岁山、糖倒入奶锅(不锈钢)(因为后面需要加柠檬汁,所有这里一定不要用铁锅和铝制锅)混合融化
自制月饼转化糖浆的做法图解5

步骤5

融化不完全,放电磁炉上加热,稍微搅拌,使融化均匀,之后就不要搅拌了,1600w加热至沸腾
自制月饼转化糖浆的做法图解6

步骤6

沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁,这一步很关键,加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦!把温度调至600w,继续温煮
自制月饼转化糖浆的做法图解7

步骤7

600w温煮,大约10min左右(一定不要搅拌)
自制月饼转化糖浆的做法图解8

步骤8

注意观察,10min左右大约成蜂蜜样儿,关火静置放凉
自制月饼转化糖浆的做法图解9

步骤9

凉后成蜂蜜样扯丝,越凉越浓
自制月饼转化糖浆的做法图解10

步骤10

倒入事先准备好的容器里,这里要有耐心,等待它慢慢滑入容器,不然会一片凌乱扯丝,无法收场
自制月饼转化糖浆的做法图解11

步骤11

美美哒转化糖,充满柔情和蜜意
自制月饼转化糖浆的做法图解12

步骤12

晚上照的容器里有些暗沉,放个勺子映衬一下
自制月饼转化糖浆的做法图解13

步骤13

丝滑
自制月饼转化糖浆的做法图解14

步骤14

盖上盖子,放置两天左右就可以做月饼啦!还有的说最好最好的状态放置30天左右,等不了那么久了

自制转化糖浆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-14 20:17:55

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