四川酥肉

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重庆每家每户都会做的一道菜,老公是湖北人,第一次吃就爱上了,过段时间就嚷着要吃,最后向妈妈讨教,学了一点皮毛,自己家吃的东西,就没有放鸡精味精了,不过老公说味道超赞,很香!

四川酥肉的用料

五花肉 350g 花椒 10g
适量 适量
淀粉(红薯粉) 150g 鸡蛋 2个
白胡椒 2g

四川酥肉的做法

四川酥肉的做法图解1

步骤1

五花肉(3分肥7分瘦),切成长肉条(比平时的肉丝宽一点厚一点),没有五花肉可以用腿肉代替,但是肉不能太瘦
四川酥肉的做法图解2

步骤2

切姜时忘记拍照了,原谅我用的网上图片。姜先用刀背拍散,来回几下拍匀,再用刀细细的切,姜就成末了

步骤3

把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀,腌15分钟
四川酥肉的做法图解4

步骤4

把红薯粉倒在另外一个盆里,用水发下(我是在网上买的农家自己晒的红薯粉,所以会有大颗粒,不用水发颗粒很难散开)。颗粒软了,把上面的水倒掉就好了
四川酥肉的做法图解5

步骤5

把3.4混在一起
四川酥肉的做法图解6

步骤6

先小火炸熟,再大火过一遍。

四川酥肉的烹饪技巧

有些人不习惯花椒,可以磨成粉,但是就缺少了整粒的香味了,很明显的口感区别
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-14

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