巧克力慕斯蛋糕

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仰慕这款蛋糕很久了。自从购买了烤箱就跃跃欲试，但也得等到会做戚风等基础的才行啊。每天一款的速度，蛋糕，面包，饼干，月饼，千层，烤翅，做得不亦乐乎，吃得也不亦乐乎！等再次等到奶油，就决定做我的最爱，慕斯！哈哈，也是一次成功，女儿也很爱很爱，滑滑爽爽略带苦味冰凉的口感，家庭排名第一！

巧克力慕斯蛋糕的用料

低粉 50g 可可粉或巧克力粉 8g
鸡蛋 2个 砂糖 10g（蛋黄中）
砂糖 30g（蛋白中） 玉米油 30g
淡奶油 340g 牛奶 60g
热水 45g 吉利丁片 10g
巧克力 75g（±）

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

各种材料依次称重
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

吉利丁片冰水泡上（一般都是5克一片，这里两片哦）
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄，10克白糖，玉米油搅拌均匀，加入温水拌匀的可可粉溶液里
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉搅拌成无颗粒状态
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发，就是做戚风蛋糕模式
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白和蛋黄糊拌匀，戚风蛋糕模式，烤箱170度预热10分钟，烤制25分钟
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

巧克力牛奶隔水融化，加入沥干水的吉利丁片，趁热搅拌至无颗粒
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打发有纹路，流动状态就行，因为巧克力糊都是流质，好混合
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好的样子。盖上保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕叮好冷却取出，横向剖成两半，最外圈裁掉一圈（好让巧克力糊在最外层，包裹住蛋糕）因为裁得不忍直视，没有上图。然后一片蛋糕一层糊一片蛋糕一层糊放入蛋糕模，最上面一层抹平，盖上保鲜膜，冷藏几小时。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

取出的时候，用杯子抵住蛋糕模的正下方，向上稍稍用力一顶，完美！
巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

口感嫩滑，微微带点苦味。很多人表示有点腻人，因人而异吧，我家人都大爱这款慕斯蛋糕，虽然步骤多点，可是为了好这一口，值了！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

申明这不是我自己的方子，稍稍改动，做着不错，和烘焙新手们共勉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 书先森 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 慕斯蛋糕 下午茶 烘焙 蛋糕

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