喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包

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我常常做得吐司，对于外面市售的全麦面包有些各种传言，还是自己做吧，选用上好的原料是关键

全麦吐司面包的用料

高筋面粉 200g 含麦麸全麦粉 100g
酵母 5g 糖 15g
盐 1/2茶匙 水 170ml
亚麻籽粉 可选 10g 无盐黄油 30g

全麦吐司面包的做法

喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解1

步骤1

黄油室温放软
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解2

步骤2

搅面盆放入除黄油，水以外的其他原料，盐糖和酵母不要堆一起，分开点放
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解3

步骤3

倒入水用厨师机揉面，预留30ml的水，视面团的情况慢慢加入，揉面五分钟，加入黄油继续揉面
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解4

步骤4

我家的厨师机揉面15分钟就可以了
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解5

步骤5

表面喷水，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大，取出，排气
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解7

步骤7

面团用称一下重量，平均的分成两份，夏天我偷懒没有醒面，冬天这里要面团分好，盖保鲜膜醒面15分钟，不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解8

步骤8

如图这样左右两边折进去，再用擀面棍在表面轻滚一下，稍微压的服帖一点
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解9

步骤9

卷起来
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解10

步骤10

两个卷好的面团这样放入吐司模，表面喷水
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解11

步骤11

烤箱开发酵功能，下层放一盘水，发酵45～50分钟至九分满模
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解12

步骤12

取出吐司模，盖上盖子，水也从烤箱取出，预热烤箱210℃十分钟，烘烤45分钟，如果是开盖烤少五分钟，注意表面上色程度要早点盖锡纸
喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包的做法图解13

步骤13

烤好的面包放网架上冷却

全麦吐司面包的烹饪技巧

我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm: 10.5cm :10cm。面包不要完全冷却再装袋子里，留有余温，和手的温度差不多时就装袋子保存，表面就不会干硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 女魔厨娘 编写，未经授权不得转载

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