辣椒酱

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涵宝mm
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这是卖辣椒酱店里的配方，我是千方百计、点头哈腰、磨破嘴皮才要到手的，保证好吃！店主不让我外传的，可我觉得酱紫不妥，有好吃的就该跟大家分享，希望店家不要怪我！呵呵呵…………！

辣椒酱的用料

红辣椒 5斤 海棠果（可用苹果代替） 1斤
宝泉大豆酱（650g） 2袋 白糖 125g
桂花香醋 125g 盐 250g
味精（不用鸡精） 100g 大蒜 500g
姜 200g

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

材料全部先洗净晾干。尖椒去蒂，炒椒去蒂去籽；海棠果去蒂去果核；大蒜去皮（掰成瓣放水里浸泡半小时容易去皮）！其他材料称好备用！
辣椒酱的做法图解2

步骤2

材料搅碎！这个步骤我是把辣椒、大蒜、姜、海棠果全部准备完，分装拿到人家店里搅碎的！如果自己家有搅拌机可以自己搅，就是多比较麻烦！
辣椒酱的做法图解3

步骤3

把搅拌完的原料沫和大豆酱、盐、糖、桂花醋、味精混合，全部拌匀，装密封瓶！跟咸菜一样，取的时候不能沾生水、口水和油等。据说能存放一年。
辣椒酱的做法图解4

步骤4

密封、7天以后口味更好！

辣椒酱的烹饪技巧

不要自己改配方！买材料的时候让人家称好，回家直接动手！红辣椒可以全部是炒椒，爱吃辣一点的选尖椒，我的是3斤红尖椒加2斤炒椒，辣的很过瘾！有问题可以咨询！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 涵宝mm 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 拌 辣

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