零添加--自制豆腐

精品
84.7万 浏览 8095 收藏
收藏
缘豆儿
缘豆儿 缘豆儿
＋ 关注

说起做豆腐，我小时候就很拿手。那时自己种豆子，家里有台石磨，和小伙伴们磨好浆，由我来做豆腐，煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐，现在都没超越。 已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆；也买有做豆腐的盐卤但是没用过，我喜欢用醋点。 自己做的豆腐量足，比买的更香哦~

自制豆腐的用料

黄豆 300克 醇米醋 50ml
清水 1300ml

自制豆腐的做法

零添加--自制豆腐的做法图解1

步骤1

这是用清水浸泡了一晚的黄豆，浸泡后650克，要把泡不发的豆拣出来不要；
零添加--自制豆腐的做法图解2

步骤2

再洗干净后，加1300ml清水；
零添加--自制豆腐的做法图解3

步骤3

用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；
零添加--自制豆腐的做法图解4

步骤4

再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；
零添加--自制豆腐的做法图解5

步骤5

撇掉表面的浮沫；
零添加--自制豆腐的做法图解6

步骤6

大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；
零添加--自制豆腐的做法图解7

步骤7

关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；
零添加--自制豆腐的做法图解8

步骤8

准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；
零添加--自制豆腐的做法图解9

步骤9

很快就可以豆花和水分离~放置15分钟；
零添加--自制豆腐的做法图解10

步骤10

把豆花捞入豆腐盒里；
零添加--自制豆腐的做法图解11

步骤11

然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；
零添加--自制豆腐的做法图解12

步骤12

找个重物压在上面，约30分钟；
零添加--自制豆腐的做法图解13

步骤13

豆腐就做好啦。
零添加--自制豆腐的做法图解14

步骤14

用黑豆做也是可以的，用量一样。

自制豆腐的烹饪技巧

1. 黄豆要提前充分泡发，至少8小时以上； 2. 用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着； 3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味； 4. 我一般用醋做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内酯的等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 缘豆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 煮 中国菜 无水印 家常菜

自制豆腐的其他做法更多

自制豆腐的全部作品更多

上传我做的这道菜

自制豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零添加--自制豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 零添加--自制豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活