云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉

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昆明人最传统的可以说小吃，早点，正餐都可以见到的闷热米线。我们称米线上的盖头为帽子，今天超想吃正宗的焖肉米线，只能自己操刀。

云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的用料

五花肉 800g 花椒 一小撮
八角 4个 草果 2个
豆瓣酱 3勺 老酱 2勺
料酒 4勺 大蒜 200g
姜块 5块 老抽 2勺

云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的做法

云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，清水煮至刚熟不出血水即可
云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的做法图解2

步骤2

凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开，分别把两部分切成小块。
云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的做法图解3

步骤3

带皮肥的部分用来逼油
云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的做法图解4

步骤4

1、锅里少油，将肥的带皮部分先下锅逼出油，注意会炸锅，最好用锅盖盖上 2、待肥肉有点变黄，下入大蒜和姜块，花椒，八角，草果，炒香 3、下入瘦肉 4、加入料酒，酱油，酱，少量糖，翻炒 5、加入煮肉剩下的汤水，焖至大蒜软烂，入口即化。
云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的做法图解5

步骤5

加水前的样子

云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的烹饪技巧

五花肉最好买带皮的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 Miss一 编写，未经授权不得转载

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