鳗鱼蟹籽炒饭

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“老板,鳗鱼炒饭里面怎么没有看到鳗鱼!!”“嗯,不好意思,我们的厨师叫‘鳗鱼’。”哈哈,在外面点鳗鱼炒饭真的没有几块鳗鱼,自制分量十足,色香味具全!炒饭中的“爱马仕”,光听名字就很霸气有木有!

鳗鱼蟹籽炒饭的用料

米饭 300g 蒲烧烤鳗鱼 250g
蟹籽 50g 干贝 20g
青椒 50g 红椒 50g
红萝卜 50g 蒜苔 50g
洋葱 50g 鸡蛋 2个
姜末 3g 蚝油 3茶匙
生抽 2茶匙 黄油 10g
橄榄油 3勺 4条

鳗鱼蟹籽炒饭的做法

#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解1

步骤1

先将干贝用温水浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。把红萝卜、青、红椒、洋葱、蒜苔切丁,鳗鱼切块待用。
#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解2

步骤2

泡发好的干贝弄碎,用烤箱180度烤了几分钟,目的是让干贝更香,没烤箱的也可以省略此步。
#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解3

步骤3

把两个鸡蛋打散(想要颜色好看更黄可以只用蛋黄)锅热后加入黄油融化,倒入蛋液,凝固后起锅。
#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解4

步骤4

放橄榄油先把姜末爆香一下,再加入蔬菜丁和干贝丝爆炒两分钟,倒入米饭,蚝油、生抽翻炒均匀。咸、淡根据自己口味调整。
#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解5

步骤5

再加入事先炒好的鸡蛋、鳗鱼块、葱花翻炒均匀即可。
#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解6

步骤6

待炒饭稍微冷却一点(太烫蟹籽会变色不好看了),加入蟹籽拌匀就大功告成了!
#炒饭中的爱马仕#鳗鱼蟹籽炒饭的做法图解7

步骤7

五彩缤纷,看着很有食欲。

鳗鱼蟹籽炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-17

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