【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

精品
544505 浏览 11495 收藏

看到各个美食网疯狂的晒月饼,对于一个吃货来说,我也坐不住了,等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦 。 参与活动: #金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

食材清单

冰皮:糯米粉 45g 粘米粉 35g
白砂糖 40g 色拉油 15g
澄粉 20g 牛奶 190g
奶黄馅:鸡蛋 3个 黄油 60g
细砂糖 65g 牛奶 130g
低筋面粉 30g 奶粉 30g

烹饪步骤

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先制作奶黄馅,黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀,分次三次加入鸡蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

倒入牛奶搅拌匀,再分别加入奶粉,低筋面粉,过筛两遍,放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干,取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

冰皮的制作:将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀,过筛两遍,用保鲜膜盖住静置半小时
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

再放入锅中大火蒸20分钟左右,冷却后揉一揉均匀,放冰箱备用
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

取出,将奶黄馅料分成75克的小剂,冰皮揉成45g的小剂
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

开始包,冰皮压扁放上奶黄馅包裹,用老虎口慢慢收回
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

然后粘点粉(月饼模提前放点烤好的糯米粉,防止粘黏)
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

再放月饼模压平,倒出
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

包好后放入冰箱冷藏

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-17 15:19:26

你当前的位置:豆果美食 > 【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存