【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘

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天气渐凉，短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。

叉烧肉卷饼的用料

梅花肉 400g	面粉 200g
生抽 2茶匙	老抽 1茶匙
糖 2茶匙	黄酒 3茶匙
蚝油 3茶匙	蜂蜜 1茶匙
蒜 3瓣

叉烧肉卷饼的做法

步骤1

梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用；

步骤2

锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用；

步骤3

煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右；

步骤4

再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；

步骤5

腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片；

步骤6

备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团；

步骤7

揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟；

步骤8

醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片；

步骤9

备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用；

叉烧肉卷饼的烹饪技巧

1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉； 2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制； 3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜； 4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。
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创建时间:2015-09-17

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