[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇

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[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的用料

低粉180克 烘焙奶粉20克
安佳动物黄油135克 糖粉35克
细砂糖35克 鸡蛋液55克
可可粉4克 抹茶粉4克
玫瑰粉10克

[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的做法

[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的做法图解1

步骤1

1、黄油软化,加糖粉和细砂糖,打至微发;黄油不可太软,打发程度只需黄油和糖融合成一团即可,久打会导致花纹不明显; 2、然后分四次加入鸡蛋液,每加一次蛋液,须和黄油完全融合后才可继续加蛋液。如果不小心加多了蛋液,导致油水分离,可加少量面粉搅拌匀后,继续打发。      
[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的做法图解2

步骤2

3、把奶粉和低粉混合过筛,加入黄油糊,用刮刀拌匀,等量分成三份; 4、三个面团分别加入可可粉、抹茶粉和玫瑰粉拌匀即可;
[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的做法图解3

步骤3

5、把面团装入放了曲奇花嘴的裱花袋里,挤成圆圈,放冰箱冷藏或冷冻15分钟后即可; 6、烘焙卡士双温烤箱,上火200度,下火200度预热好,放中层烤三四分钟后,立即把上火调为180度,下火160度,烘烤约五分钟,再降温至上火160度,下火140度,烤七八分钟左右,观察饼干颜色,达到理想色以后,关掉烤箱温度,让饼干在烤箱里烘上五六分钟,如此烤出来的饼干,花纹清晰,颜色漂亮,香脆可口!

[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇的烹饪技巧

关于曲奇的花纹,让不同朋友头痛,其中比较关键的就是黄油的打发和烘烤时的温度;博客里提到的一些细节,只要大家注意好了,相信你一定会烤出漂亮可口的曲奇的;配方里用到的玫瑰粉,是玫瑰花磨的,最后因为颜色偏浅,所以加了一滴粉色色素;还有就是裱花袋和花嘴的应用,拍了二张照片,希望能新手朋友有帮助。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-18

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