之盐焗鸡复刻

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学做帅哥美食。模仿大师复刻。这道盐焗鸡看上去就很诱人，自己还没有试过用炒香的盐来烹饪美食的做法。这次跟着大师也秀一次，少了新鲜薄荷叶，实在是没有买到，但是味道依然很棒。

盐焗鸡的用料

鸡翅中 6个 家用碘盐 大量
姜 1小块 葱 1段
红酒 1汤勺 迷迭香 适量
八角 6个 油纸 2张
胡椒粉 1小勺 米酒 1汤勺
盐焗鸡粉 30g 南姜 适量

盐焗鸡的做法

之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解1

步骤1

我用的是鸡翅中其洗干净。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解2

步骤2

鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解3

步骤3

将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解4

步骤4

将腌制好的鸡翅放入油纸中。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解5

步骤5

要包层，包严。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解6

步骤6

将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解7

步骤7

盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解8

步骤8

油纸包整个取出，打开。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解9

步骤9

把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味之复刻#的做法图解10

步骤10

我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

盐焗鸡的烹饪技巧

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载

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