绿豆蓉月饼馅
很不喜欢买的月饼馅,全都太油太甜。往年做的月饼我也是只尝一两口,今年想自己做的月饼更健康好味道一些,决定自己动手炒月饼馅,爱吃绿豆蓉馅料的点心,于是买了去壳绿豆,准备做味道清新,不用烤箱的冰皮绿豆蓉月饼。
绿豆蓉月饼馅的做法
绿豆蓉月饼馅的烹饪技巧
1、炒绿豆蓉没有什么特别的技巧,就是要耐心反复不停的炒,火力要中火偏小火,太大容易糊底,小了水分收干慢。而且一定要不停抄底翻炒,到最后水分快干的时候,即使小火也还是会很容易糊底。整个炒的过程我用了大概40分钟——1小时左右。
2、炒到后来,绿豆蓉沸腾冒泡,容易外溅撒到灶台上并烫伤人,最好用深一些的锅来炒绿豆蓉,普通的炒锅还是略有些浅,容易外溅。
3、此配方中的糖和油量是我已经减少过的,相比外面买的完全不油也不会很甜,所以最好不要再减糖、油用量了。
4、绿豆蓉炒到锅铲几乎推不动的状态就可以了,虽然看起来还略稀,但放凉后绿豆蓉会自动收干水分,放一晚就干得刚刚好了。
5、做好的绿豆蓉不仅可以用来包月饼,还可以做酥皮中式点心的馅料,面包馅料,或者直接捏团压模做绿豆糕,都会很好吃。
6、没用完的绿豆蓉馅,密封好冰箱保存3周没问题。
7、同理可用来做红豆沙馅、莲蓉馅,红豆可以不去壳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-18
绿豆蓉月饼馅的其他做法更多
绿豆蓉月饼馅的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 绿豆蓉月饼馅
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活