重庆小吃之凉面

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每到夏天,到处都是卖凉面的!在火炉重庆,来一碗稀饭加一碗凉面!这个夏天没有食欲的胃口一下子就打开了!

重庆小吃之凉面的用料

碱性水面 200g 绿豆芽 100g
油辣椒 一勺 酱油 三勺
三勺 姜蒜末 一勺
葱花 一勺 白糖 一勺
一点点 菜籽油(熟)一定要用黑色的 100g
花椒油 一勺 芝麻油 两勺

重庆小吃之凉面的做法

重庆小吃之凉面的做法图解1

步骤1

把绿豆芽用开水烫熟,捞起备用!
重庆小吃之凉面的做法图解2

步骤2

准备好面和油!(用深色菜籽油会让凉面看上去更漂亮,也可以用其他食用油。面一定要碱性的,不然味道不好!)
重庆小吃之凉面的做法图解3

步骤3

锅里水烧开!
重庆小吃之凉面的做法图解4

步骤4

4.放入面条,搅拌一下,让面条散开!
重庆小吃之凉面的做法图解5

步骤5

锅里水再次烧开,就如下图,就立马把面条捞起来!(不能煮太久,面煮软了就会粘到一起!也不能太硬,不好吃,这样刚刚好!)
重庆小吃之凉面的做法图解6

步骤6

赶快把面挑得高高的,最好用风扇吹,让面条散热!
重庆小吃之凉面的做法图解7

步骤7

倒入一点菜籽油,边搅拌,边让面条散热!(用油也是为了面条不粘粘,但是不能放太多!)
重庆小吃之凉面的做法图解8

步骤8

散热完的凉面已经做好了,下面就只需要用佐料了!
重庆小吃之凉面的做法图解9

步骤9

碗底放上豆芽,加上凉面。一点点盐(也可以不要),一勺鸡精,姜蒜末一勺,三勺酱油,三勺醋,一勺花椒油,两勺芝麻油,一勺油辣椒,一勺辣椒油,一勺糖,一勺葱花,一勺花生碎!
重庆小吃之凉面的做法图解10

步骤10

搅拌均匀,一碗好吃又开胃的重庆凉面就做好了!

重庆小吃之凉面的烹饪技巧

1.面条一定要用碱性的细面,但是也不能太细!2.配菜也可以用黄瓜丝或者海带丝,看自己喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-19 14:55:46

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