苏式鲜肉月饼

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兰黛诗
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中秋节要到了，今年做了很多广式月饼，尝试做了一次苏式冰糖月饼，非常成功。想起前几年在苏州观前街吃的鲜肉月饼，自己也尝试着做了，成品非常的好，老爸赞不绝口，自己也觉得很不错^_^，拿出来和朋友们分享下咯！

苏式鲜肉月饼的用料

鲜肉馅： 鲜肉沫 200g
盐 3g 酱油 7ml
花椒粉 3g 胡椒粉 3g
姜末 3g 蒜泥 3g
淀粉 5g 水油皮：
面粉 200g 盐 2g
白糖 20g 水 80ml
油 60g 油皮：
面粉 150g 油 80g

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

剁好的肉沫放入姜末，蒜泥
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

依次放入盐，花椒粉，胡椒粉，淀粉，酱油。
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

搅拌匀后静置20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

将材料一起搅拌，合成光滑的面团
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

用水油皮包住油皮。
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

将擀好的面片，从上往下卷起来。
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

和第13步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

松弛好的面团整形，擀成圆形。
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

取团鲜肉馅放在皮上，慢慢向上收口包起。
苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

依次做好所有的月饼，放入烤盘。
苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。
苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。
苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

香喷喷的鲜肉月饼出炉了。
苏式鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

稍微凉点就可以品尝了，吃不完的密封保存。
苏式鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

开吃咯：）

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 中秋节 烘焙 传统节日 月饼

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