5分钟面包--甜甜圈

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朋友说去ikea吃的面包圈味道很怀旧,我看手头正好有面团可以做就应下来做一份。其实也拖了几天,做出来朋友说,你这个是甜甜圈,ikea那个只能叫面包圈,只有很重的发酵味,也没有撒糖霜。无论如何,成品大家都满意了,这样我就很开心啦。 用5分钟面包的方法实际操作实际不超过30分钟,其他的实际都是在等面团发酵成形,成品绝对可以打到90分。我看过网上其他的方法,虽然等的时间短些,但是揉面什么的工序太辛苦了,相对来说,5分钟面团做一次可以用很久,感觉很值得。

甜甜圈的用料

哈拉面团 250g 适量
糖粉 适量

甜甜圈的做法

5分钟面包--甜甜圈的做法图解1

步骤1

做完之前的哈拉面包和小甜面包一共用掉了650g,面团冷藏发酵再开盖又涨起来不少,取250g面团,平均分成5份,哈拉面团的方法见:http://www.douguo.com/cookbook/115438.html
5分钟面包--甜甜圈的做法图解2

步骤2

整形(忽略我的黑手。。。),第一种方法是上面的三个:直接把表面聚拢成圆形后直接做成面包圈。第二种方法如图:旁边两个拢成圆形松弛了一会,面团的下面那层聚拢的面已经开始融合,然后在中间捅一个洞,然后让面团像做呼啦圈一样来回转圈,环形出啦就很完美了。两种方法整形,当时看第二站比较好看。
5分钟面包--甜甜圈的做法图解3

步骤3

完成冷藏发酵。刚刚完成时明显后来的两个整形比较好看,经过一夜的发酵胀大了不少,也都变得圆润了,面团上的黄油粒经过发酵还是在面团表面。
5分钟面包--甜甜圈的做法图解4

步骤4

锅中倒适量油(我用的葵花籽油,不要用花生油那种香味太重的油,不然会抢了面团的香味),六成热左右下油锅炸,分两批下锅,每次炸3分钟左右。 左上图,是先入锅的两个,经过一夜的发酵面团表面的干粉都被吸收了,所以从油纸上拿下来有点变形。 右上图,经过这两个的经验,剩下的3个用不强行从纸上取下的方法,拿起整张油纸把面团放在手上,然后轻轻揭去后面覆盖的油纸,这下三个圆圈漂亮多了。 左下图,全部出锅,放在厨房纸上控油。 炸制后小黄油粒都融进面团和炸锅里。 右下图,撒糖霜。
5分钟面包--甜甜圈的做法图解5

步骤5

配上咖啡,很好的一顿下午茶。
5分钟面包--甜甜圈的做法图解6

步骤6

甜甜圈的烹饪技巧

1. 不是必须过夜冷藏发酵,我也没有把面团回温,室温发酵也可以。 2. 5分钟面包上介绍的方法不需要整成中间带洞洞的圆环,如果嫌麻烦,做成片状的就可以。 3. 两种整形方法经过发酵形状差不多,所以当时做的形状差不多就很容易出漂亮的形状了。 4. 面团上的小黄油粒可以忽略了,成品上融合的很完美 这次用的面粉是大磨坊饺子粉,按书上写的面粉用量大约是840-980,我取的最低值,做了这两次之后总重剩下不到900g并且面团太湿软了,可以考虑下次增加面粉量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-07

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