5分钟面包--甜甜圈

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Tina

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朋友说去ikea吃的面包圈味道很怀旧，我看手头正好有面团可以做就应下来做一份。其实也拖了几天，做出来朋友说，你这个是甜甜圈，ikea那个只能叫面包圈，只有很重的发酵味，也没有撒糖霜。无论如何，成品大家都满意了，这样我就很开心啦。用5分钟面包的方法实际操作实际不超过30分钟，其他的实际都是在等面团发酵成形，成品绝对可以打到90分。我看过网上其他的方法，虽然等的时间短些，但是揉面什么的工序太辛苦了，相对来说，5分钟面团做一次可以用很久，感觉很值得。

甜甜圈的用料

哈拉面团 250g	油适量
糖粉适量

甜甜圈的做法

步骤1

做完之前的哈拉面包和小甜面包一共用掉了650g，面团冷藏发酵再开盖又涨起来不少，取250g面团，平均分成5份，哈拉面团的方法见：http://www.douguo.com/cookbook/115438.html

步骤2

整形（忽略我的黑手。。。），第一种方法是上面的三个：直接把表面聚拢成圆形后直接做成面包圈。第二种方法如图：旁边两个拢成圆形松弛了一会，面团的下面那层聚拢的面已经开始融合，然后在中间捅一个洞，然后让面团像做呼啦圈一样来回转圈，环形出啦就很完美了。两种方法整形，当时看第二站比较好看。

步骤3

完成冷藏发酵。刚刚完成时明显后来的两个整形比较好看，经过一夜的发酵胀大了不少，也都变得圆润了，面团上的黄油粒经过发酵还是在面团表面。

步骤4

锅中倒适量油（我用的葵花籽油，不要用花生油那种香味太重的油，不然会抢了面团的香味），六成热左右下油锅炸，分两批下锅，每次炸3分钟左右。左上图，是先入锅的两个，经过一夜的发酵面团表面的干粉都被吸收了，所以从油纸上拿下来有点变形。右上图，经过这两个的经验，剩下的3个用不强行从纸上取下的方法，拿起整张油纸把面团放在手上，然后轻轻揭去后面覆盖的油纸，这下三个圆圈漂亮多了。左下图，全部出锅，放在厨房纸上控油。炸制后小黄油粒都融进面团和炸锅里。右下图，撒糖霜。

步骤5

配上咖啡，很好的一顿下午茶。

步骤6

甜甜圈的烹饪技巧

1. 不是必须过夜冷藏发酵，我也没有把面团回温，室温发酵也可以。 2. 5分钟面包上介绍的方法不需要整成中间带洞洞的圆环，如果嫌麻烦，做成片状的就可以。 3. 两种整形方法经过发酵形状差不多，所以当时做的形状差不多就很容易出漂亮的形状了。 4. 面团上的小黄油粒可以忽略了，成品上融合的很完美这次用的面粉是大磨坊饺子粉，按书上写的面粉用量大约是840-980，我取的最低值，做了这两次之后总重剩下不到900g并且面团太湿软了，可以考虑下次增加面粉量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-07

©本菜谱的做法由 Tina 编写，未经授权不得转载

分类：香外国菜早餐下午茶

Tina

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