酥脆掉渣的芝麻酱烧饼

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天气凉爽后,少不了的就是家人朋友聚会吃起来的涮锅子,而搭配涮锅很不错的主食就是芝麻烧饼。表面均匀撒满的浓香芝麻,一碰就碎的酥脆表皮,咬开后多层面皮,层层都有芝麻酱。芝麻烧饼从中间切开,加入酱肘花或是酱牛肉,也是很多人都喜欢吃的美食。今天花儿就和大家分享芝麻酱烧饼的做法。

食材清单

面粉 200克 温开水 120克
干酵母 3克 纯芝麻酱 60克
香油 10克 熟白芝麻 30克
2克 砂糖 3克
五香粉 适量 椒盐粉 适量
蜂蜜 1大勺

烹饪步骤

酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里,静置化开。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水,揉成面团。面团揉10分钟左右,使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团,常温下静置20分钟。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀,麻酱有流动感,不要太干就是合适了。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

松弛好的面团,在面板上撒薄粉,然后擀成薄面片,擀的要薄一些。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

把混合好的麻酱馅料倒在薄片上,用刮板抹平。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

从面片的一头开始卷,一边卷一边拉伸面片,要尽可能的薄一些,多卷几圈,这样层次就比较多。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

卷好后,两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

切好的面团,两边用手捏拢。盖上保鲜膜,再静置松弛15分钟。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

松弛好的面团,竖起来放在案板上,用手压扁,再擀成圆饼状。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

家里有蜂蜜,就用蜂蜜和一点清水混合,用毛刷蘸一些,刷在圆饼表面。如果没有,就用少许芝麻酱放入点白糖,再用香油搅拌好,刷在表面,这样味道更香。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下,使得圆饼表面沾满白芝麻。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

做好的烧饼用电饼铛,4-5分钟即可。如果家里是烤箱,就180度烤18-20分钟即可。
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

做好的烧饼趁热吃最酥脆,芝麻的浓香在咬开烧饼的瞬间释放,相当好吃。

小贴士


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创建时间:2015-09-21 11:06:31

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