芒果慕斯蛋糕（8寸）

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簡妮妮
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芒果慕斯蛋糕的用料

消化饼干或者去心的奥利奥 150g 黄油 50g
芒果（4份） 一份350g，一份50g，一份切若干小塊（適量）、一瓣切成花做裝飾 动物性淡奶油（用前须冷藏12小时以上） 400ml
吉利丁粉（两份） 一份15g、一份5g 香草精 2滴
糖粉（两份） 一份40g、一份10g 纯净水 100ml
银珠糖或者蔓越莓干 适量（装饰用） 薄荷叶 两片

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

黃油室溫或者隔水軟化。

步骤2

把消化餅乾或者奧利奧裝進保鮮袋，然後用擀麵杖輾成粉末。

步骤3

將融化的黃油和餅乾末充分混合，鋪到8寸蛋糕模具下面做底，壓實，放冰箱冷藏待用。

步骤4

用料理機把350g芒果和40g糖粉以及2滴香草精打成芒果泥，倒出待用。

步骤5

將冷藏過的淡奶油用電動打蛋器打到6、7分發（提起來有個尖），待用。

步骤6

取1/3打發後的淡奶油，與芒果泥充分混合，再把混合液倒回剩下的2/3淡奶油，攪拌均勻。

步骤7

把15g吉利丁粉用80度以下的水（30ml）充分融化（注意：一定要邊放邊攪，否則很快就會凝固），待吉利丁液溫度降到室溫，迅速加入攪拌好的慕斯液。

步骤8

取出鋪了餅乾底的模具，倒入一半慕斯液，再撒入切好的芒果塊，最後把剩下的慕斯液全部倒進去，震幾下，震出大氣泡後放冰箱繼續冷藏。

步骤9

兩個小時後開始做鏡面：

步骤10

將50g芒果打成泥（最好過濾兩遍，這樣鏡面做出來更剔透更好看）。

步骤11

將融化好的5g吉利丁粉、過濾好的芒果泥、100ml水、10g砂糖充分混合，倒入慕斯表面，抹平。
芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

放冰箱冷藏4個小時，用吹風機圍着模具外吹兩圈脫模，取出來放上一瓣切成花的芒果、兩片薄荷葉、撒上銀珠糖或蔓越莓乾碎，搞定～～

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 簡妮妮 编写，未经授权不得转载

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