香醇核桃派（8寸）

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雅落
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妈妈经常会买些核桃回来，刚开始会积极吃，但久了会腻，所以就时常想着怎样能将核桃变成可口的小点心啦。参考了众多大师的做法之后，做了这款核桃派，味道香醇浓郁，在逐渐变凉的天气里也不用那么担心热量，可以偶尔做来当做自己的小奖励哦。

核桃派的用料

派皮:低筋面粉 145g 可可粉 5g
黄油 60g 细砂糖 15g
水 45g 核桃馅儿:核桃仁 180g
红糖 60g 细砂糖 30g
黄油 35g 水 15g
全蛋液 30g

核桃派的做法

香醇核桃派（8寸）的做法图解1

步骤1

先来制作派皮哦。将派皮所需材料分别称量好。
香醇核桃派（8寸）的做法图解2

步骤2

将低筋面粉和可可粉混合过筛，将细砂糖倒入混合均匀。将黄油切小块和面粉混合，用手搓匀。
香醇核桃派（8寸）的做法图解3

步骤3

黄油面粉呈现出粗玉米粉的状态，就表示混合均匀了。
香醇核桃派（8寸）的做法图解4

步骤4

将水倒入混合好的面粉。
香醇核桃派（8寸）的做法图解5

步骤5

和成光滑的面团，用保鲜膜包住松弛15～20分钟。
香醇核桃派（8寸）的做法图解6

步骤6

将面团擀成比派盘略大的厚片，铺在派盘里后用擀面杖擀过派盘，把多余的面舍去。用叉子扎些小孔。
香醇核桃派（8寸）的做法图解7

步骤7

在派盘里铺锡纸，放些豆子或者干净的石子在里面，防止派皮鼓起。烤箱预热上下火170度，烤20分钟取出。
香醇核桃派（8寸）的做法图解8

步骤8

把锡纸和豆子拿出，再将派盘放入烤箱烤10分钟左右，取出晾凉。
香醇核桃派（8寸）的做法图解9

步骤9

接着我们来制作核桃馅儿哦。将核桃馅儿的用料分别称量好后，将红糖、细砂糖、水、黄油块放入小盆，小火加热且不停搅拌到糖类全部融化后关火。
香醇核桃派（8寸）的做法图解10

步骤10

晾至不烫后将蛋液倒入拌匀。这步不要心急哦，如果糖浆还烫的话会把蛋液烫熟的。
香醇核桃派（8寸）的做法图解11

步骤11

将核桃仁倒入拌匀后就是核桃馅儿啦。
香醇核桃派（8寸）的做法图解12

步骤12

烤箱预热上下火170度，把核桃馅儿均匀地铺在派皮里后烤10分钟左右出炉。晾凉后就可以切块享用啦。如果等不及晾凉，吃的时候一定要小心哦，糖浆没有冷却凝固的时候是很烫的哦。

核桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 雅落 编写，未经授权不得转载

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