广式火腿五仁月饼

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又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。 我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。

广式火腿五仁月饼的用料

月饼粉 100克 转换糖浆 80克
枧水 2克 花生油 25克
黑芝麻 20克 白芝麻 20克
葵花籽仁 40克 瓜子仁 60克
花生仁 60克 糖冬瓜 50克
桔饼 20克 细白砂糖 50克
椰蓉 30克 水 70克
高度白酒 10克 花生油 25克
冰肉 100克 火腿 50克
糕粉 100克 蛋清 1个
盐 3克

广式火腿五仁月饼的做法

广式火腿五仁月饼的做法图解1

步骤1

糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
广式火腿五仁月饼的做法图解2

步骤2

把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
广式火腿五仁月饼的做法图解3

步骤3

切碎火腿，与冰肉拌均；
广式火腿五仁月饼的做法图解4

步骤4

步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
广式火腿五仁月饼的做法图解5

步骤5

馅做好揉成团，分45克一等份；
广式火腿五仁月饼的做法图解6

步骤6

转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
广式火腿五仁月饼的做法图解7

步骤7

加入月饼粉，拌均，揉成团；
广式火腿五仁月饼的做法图解8

步骤8

揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
广式火腿五仁月饼的做法图解9

步骤9

再次揉任，分20克一等份；
广式火腿五仁月饼的做法图解10

步骤10

擀成薄薄的皮；
广式火腿五仁月饼的做法图解11

步骤11

放入五仁馅；
广式火腿五仁月饼的做法图解12

步骤12

合口，揉均；
广式火腿五仁月饼的做法图解13

步骤13

放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
广式火腿五仁月饼的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。

广式火腿五仁月饼的烹饪技巧

1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的； 2.火腿烟熏的火腿比较好吃； 3.枧水市场有卖 4.转换糖浆自己可以做； 5.糕粉是炒熟的糯米粉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 下午茶 中秋节 传统节日

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