抹茶酥

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妮妮是个小美妞
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刚学的，材料还有待精确！如果不是完美主义者，自己吃还是可以的！说的不好请见谅！

抹茶酥的用料

油皮 普通面粉 150g
糖 25g 水 30-40不等
猪油 60 油酥
面粉 50g 抹茶粉 10g
猪油 30 面粉 50g
可可粉 10 猪油 30
馅 五仁馅馅料（黑白芝麻花生米瓜子米葡萄干混合 150g
熟糯米粉 100g左右 蜂蜜 30g
芝麻油 20g左右 纯净水 适量
糖 30g左右 豆沙 买的
蛋黄 买熟的自己剥的

抹茶酥的做法

抹茶酥的做法图解1

步骤1

油皮顺序：过筛面粉和糖拌匀放猪油拌匀成碎加水或成团（多揉几次） 油酥：面和抹茶粉过筛放猪油或成团（可可粉一样）油皮一定要多揉揉做好能出筋的那种，防止擀的时候破皮！面团要随时盖好防治干皮用湿毛巾
抹茶酥的做法图解2

步骤2

馅料：五仁烤熟凉凉碾碎放糖蜂蜜拌匀放油拌匀加糯米粉最后酌量放点水，能活成团就行。我团成25克一个！ 红薯泥20克加一阿胶枣
抹茶酥的做法图解3

步骤3

豆沙20克加半个蛋黄
抹茶酥的做法图解4

步骤4

醒好的油酥各分5个
抹茶酥的做法图解5

步骤5

油皮分10个等分
抹茶酥的做法图解6

步骤6

油皮包油酥擀牛舌状（轻轻地第一遍不需要擀薄）
抹茶酥的做法图解7

步骤7

卷起
抹茶酥的做法图解8

步骤8

卷好盖湿毛巾醒20分钟左右
抹茶酥的做法图解9

步骤9

按扁轻轻擀成长舌状，不能着急啊！也不能擀太宽！一头卷起醒20分钟左右（想更美观可以将一头的白面切掉再卷
抹茶酥的做法图解10

步骤10

中间没拍：醒好的卷用刀中间切开，切面朝下按扁擀皮，放馅包即可（注：左手托着皮把馅放窝窝里，收口时满满推或像包包子那样也行但是要轻，别把表皮花纹弄坏了）整了好几样
抹茶酥的做法图解11

步骤11

180度预热十分钟170度20分钟即可（酌量时间）
抹茶酥的做法图解12

步骤12

还行！（抹茶不太上色）
抹茶酥的做法图解13

步骤13

两盘
抹茶酥的做法图解14

步骤14

迷你版也好了
抹茶酥的做法图解15

步骤15

美！
抹茶酥的做法图解16

步骤16

可可和椒盐月饼（椒盐：五仁擀的碎碎的100克，椒盐4克，糖60-80克，糯米粉和普通面粉各50克熟的，玉米油60-80克，能握成团就行！）
抹茶酥的做法图解17

步骤17

预热好后180度15-20分钟（根据大小）
抹茶酥的做法图解18

步骤18

肉松馅：肉松50克，芝麻花生碎40克，油30克左右，糯米粉20克，牛肉椒一勺，能活成硬一点的团就行
抹茶酥的做法图解19

步骤19

O了
抹茶酥的做法图解20

步骤20

豆沙葡萄干馅
抹茶酥的做法图解21

步骤21

O了
抹茶酥的做法图解22

步骤22

不用模具直接拍扁
抹茶酥的做法图解23

步骤23

刀背压出纹路
抹茶酥的做法图解24

步骤24

O了
抹茶酥的做法图解25

步骤25

烤老了！
抹茶酥的做法图解26

步骤26

合并

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 妮妮是个小美妞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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