广式豆沙月饼~附炒豆沙馅

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豆沙馅。在广式月饼里经典美味的一种,除了纯豆沙还可以和其他任意搭配,那就专为纯豆沙亲作一次。 若还有不清楚可以问我哦,分享快乐! 加微信36511206注明豆果即可。

食材清单

月饼皮材料: 月饼皮: 枧水 2g
中筋面粉 200g 转化糖浆 150g
植物油 60g 1g
豆沙馅材料: 豆沙馅材料: 植物油 90g
绵白糖 260g 熟面粉 20g
吉士粉(没有可忽略不加) 1小勺 红豆 270g
烤月饼刷表面蛋液 适量 熟面粉包馅时防粘 适量

烹饪步骤

广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解1

步骤1

豆沙馅制作: 红豆沙洗净,入锅煮,适量水煮至烂后捣成泥,也可以用料理机打成泥。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解2

步骤2

捣泥后炒制豆沙,加糖炒至融化,再分三次加入植物油,每次待油吸收再加下次,继续翻炒至吸收,火候调制中火,加入一小勺吉士粉,没有可不加,待馅炒干,加入20g熟面粉继续炒,直到与馅完全混合,豆沙馅就制成,放凉待用。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解3

步骤3

待放凉,分成每个37g揉成豆沙圆团。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解4

步骤4

月饼饼皮制作: 转化糖浆,油,枧水入容器搅匀混合,面粉筛入并拌匀成面团,冷藏放置1小时,这可以避免粘手。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解5

步骤5

放置后取出,把饼皮分成小面团,约每个20g左右。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解6

步骤6

手心拍少许熟粉,取一饼皮压扁,豆沙团饼皮上,慢慢轻推至完全包裹好馅,收口至无缝隙。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解7

步骤7

用的是50g的月饼模,模具里倒入少许熟粉晃下倒,将揉好的月饼圆团入模,倒扣模具轻压出模,依次完所有。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度,烤5分钟取出刷蛋黄液,再入烤箱调至170烤15分钟。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解9

步骤9

出炉,待放凉,再放密封2-3天后回油再食用。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解10

步骤10

图案也可以这样,月饼压模选不同的花片,亲们自行决定。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解11

步骤11

中秋未到,提前说快乐!
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解12

步骤12

摆盘子里。 豆沙馅加油炒制与比之前做的冰皮月饼的豆沙馅是不一样的。真的香。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解13

步骤13

这是高热量,重油重磅的,适量食之喔。准备拿去分享。
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅的做法图解14

步骤14

分享装,装盒子。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-23 22:05:51

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