豆果中秋月圆

精品
19.6万 浏览 2827 收藏
收藏
Ousgoo
Ousgoo Ousgoo
＋ 关注

做一名幸福的豆粉，最开心的事情就是在节日的时候跟豆果一起开心过节。中秋将至，这款定制款的豆果月饼作为送给豆果的礼物，祝豆果中秋月圆，豆粉幸福团圆。

月饼的用料

普通面粉（饼皮） 390克 转化糖浆（饼皮） 250克
枧水（碱面：水=1:3）（饼皮） 6克 玉米油（饼皮） 90克
咸蛋黄 （内馅） 50个 莲子 （内馅） 400克
水 （内馅） 720克 绵白糖（内馅） 200克
麦芽糖（内馅） 100克 玉米油（内馅） 80克
鸡蛋黄 适量 玉米油 适量

月饼的做法

豆果中秋月圆的做法图解1

步骤1

将莲子提前一天用水浸泡，然后将水倒掉，将莲子倒入压力锅加入水煮熟；
豆果中秋月圆的做法图解2

步骤2

莲子过筛去水；
豆果中秋月圆的做法图解3

步骤3

将莲子过筛成泥；
豆果中秋月圆的做法图解4

步骤4

莲子倒入锅中加入白糖开火翻炒至白糖融化；
豆果中秋月圆的做法图解5

步骤5

加入麦芽糖和玉米油继续翻炒至莲蓉水分减少可以成型即可，
豆果中秋月圆的做法图解6

步骤6

做好的莲蓉盖上保鲜膜放入冰箱保存；
豆果中秋月圆的做法图解7

步骤7

转化糖浆加入枧水拌匀然后加入玉米油拌匀；
豆果中秋月圆的做法图解8

步骤8

将面粉倒入6中用橡胶板翻拌均匀，盖上保鲜膜放置30分钟；
豆果中秋月圆的做法图解9

步骤9

生的咸蛋黄用油浸泡然后碰上白酒放入烤箱烤熟；
豆果中秋月圆的做法图解10

步骤10

将莲蓉和蛋黄一起称重35克；；
豆果中秋月圆的做法图解11

步骤11

然后将莲蓉包裹住蛋黄搓成圆球将饼皮分割成15克一份；
豆果中秋月圆的做法图解12

步骤12

将饼皮按扁成圆形包裹住内馅；
豆果中秋月圆的做法图解13

步骤13

收口捏紧后搓圆；
豆果中秋月圆的做法图解14

步骤14

将月饼胚子搓成椭圆形放在熟糕粉中打滚；
豆果中秋月圆的做法图解15

步骤15

豆果中秋月圆的做法图解16

步骤16

月饼入烤箱前喷水；
豆果中秋月圆的做法图解17

步骤17

烤箱170°，烤5分钟，然后取出刷蛋黄两遍（蛋黄加入少许油拌匀），继续烤10分钟出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 烤 月饼

月饼的其他做法更多

月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆果中秋月圆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 豆果中秋月圆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活