【蔓越莓椰蓉桃山月饼】

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默默扒猪皮

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能做约24-26个50g月饼。

月饼的用料

【桃山皮】	白芸豆 300g
黄油 120g	白砂糖 80g
奶粉+熟蛋黄 50g+40g	【馅料】
椰蓉 200g	黄油 150g
鸡蛋 1个	淡奶油 50g
蔓越莓果干 30g	低粉 40g
【桃皮另添加】	菊花粉 20g

月饼的做法

步骤1

我们先制作桃山皮：芸豆浸泡3小时以上，加入高压锅压15-20分钟至酥烂。说到这个，桃山皮的原料还是比较随意的，各种豆子都可以，我用过莲子也一样。莲子相对白芸豆更加洁白一些，都很适合用来做各种漂亮的饼皮。

步骤2

为了口感细腻，打成泥，或者过筛都可以。大家喜欢搞哪个就哪个，反正我都觉得很麻烦。-，-

步骤3

加入黄油，糖，翻炒至水份收干。

步骤4

像这样。

步骤5

加入熟的蛋黄和奶粉。

步骤6

全部拌匀成桃山皮。

步骤7

我自己还加入了菊花粉～这个东西比较少见。可以不加。计划做50g的月饼，桃山月饼饼皮需要厚一些，皮：馅=1：1，将皮分成一个个25g。

步骤8

然后我们制作蔓越莓椰蓉馅：黄油提前软化，然后将椰蓉，低粉，糖混合，加入黄油搓散。

步骤9

然后加入打散的鸡蛋和淡奶油。

步骤10

混合均匀后加入蔓越莓。搓成每个25g的馅料。

步骤11

然后我们开始包月饼：像这样，皮包裹住馅料。

步骤12

全部包好。

步骤13

压入模具，不需要撒粉，挺方便的不会粘。入预热好的烤箱 170度10-12分钟。

步骤14

成品。常温放置回油变软就很好吃了。

月饼的烹饪技巧

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创建时间:2015-09-25

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