豆沙蛋黄酥

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豆沙蛋黄酥的用料

水油皮 低筋粉 150g
白糖 15g 猪油 45g
水 50g 油酥
低筋面粉 100g 猪油 50g
豆沙 500g 咸蛋黄 12个

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油皮和油酥材料分别混合，揉匀，放保鲜袋里醒半小时（时间长点也行）
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

等待醒发的时候可以把用白酒泡好的蛋黄放烤箱180℃，烤8分钟（咸蛋黄提前用油浸泡一晚，或用白酒泡1小时，去腥味再烤）
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

烤蛋黄同时可以把豆沙先分好12份，每份40克（家里只剩绿豆，所以自制的绿豆沙，图是用上次做的，所有不止12个哈）
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

蛋黄冷却后，包入豆沙中
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

醒好的油酥，油皮都分成12份，油皮每份大概22克，油酥每份13克
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油酥包入油皮中，收口，醒15分钟（我基本是按顺序做，包好最后一个，第一个已经放了一段时间，就可以直接进行后续操作了）
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀成舍形
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷
豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再醒15分钟，再擀成舍形，再卷（我还是按顺序操作，没等，不过醒15分钟后更好擀，不容易破，我的就破了一点点）
豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

全部卷好
豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

中间压扁
豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀圆，包馅啦
豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部包好，收口朝下，表面刷蛋黄液，撒芝麻
豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

烤箱预热，180℃，中层烤40分钟，出炉啦，酥到掉渣

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 小吃货的吃货老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 月饼 2-3岁 4-5岁

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