月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼

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祝大家中秋快乐！

月饼的用料

油皮面团材料 中筋面粉 200g
黄油 70g 细砂糖 15g
水 50-65g 油酥面团材料
中筋面粉 130g 黄油 80g
馅料 咸蛋黄 12个
油性红豆沙 240g 装饰材料
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

月饼的做法

月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解1

步骤1

黄油先软化好，将油皮面团的材料混合后，揉成面团，但是水一点点的加入，不要一次全倒进去，直到面团不黏手即可。然后将油酥面团的材料混合，揉成面团待用。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解2

步骤2

将油皮面团分成12份，每份30g，搓成小球后盖上保鲜膜待用。将油酥面团分成12份，每份16g，同样搓成小球后盖上保鲜膜待用。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解3

步骤3

取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解4

步骤4

取一个面团，用擀面杖擀成长条形，然后自上而下的卷起。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解5

步骤5

全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解6

步骤6

取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解7

步骤7

称取20g油性红豆沙，称取12个。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解8

步骤8

每个红豆沙中包入一颗咸蛋黄，搓圆待用。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解9

步骤9

取一个面团，擀开，将包好咸蛋黄的红豆沙放在中间，包起后收口朝下放置。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解10

步骤10

表面刷两遍蛋黄液，最后撒上黑芝麻做装饰。
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，放入做好的蛋黄酥，烘烤25分钟。完工！（喜欢上色深的，可以在180度烤25分钟后，烤箱调整温度到200度再烤3-5分钟）

月饼的烹饪技巧

此版特别增加了黄油的分量，这样会使烤出来的月饼更香更酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 tingtingss 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 苏式月饼 烤 甜

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