奶香蛋黄酥(改良饼皮)
精品
【奶香水油皮】改良至港式奶黄月饼的饼皮,将黄油改成猪油,便宜后酥香。配方中做了酥油的部分,增加饼皮的层次感,如果闲麻烦的话,可直接用奶香水油皮做饼皮。
具体配方调整如下:面粉(75g)、白砂糖(23g)、奶粉(10g)、猪油(45g)、椰浆(23g)、炼乳(13g)、淡奶油22g,炼乳25g,玉米淀粉21g,狮牌吉士粉10g,
奶香蛋黄酥的做法
奶香蛋黄酥的烹饪技巧
如果想知道猪油的做法,比较详细的水油皮、酥油皮自作过程,可查看我的菜谱(红曲奶黄酥酥酥)
【制作提要】在擀油皮们的时候,记得底下铺保鲜膜,擀面棍弄湿也沾上保鲜膜哈【酥皮保证】一定要放到底部也变冷之后,再过10-20分钟(包装里面也完全冷却)才能包装哦,最好一个星期之内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-26
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