简易红烩肉

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陶十八
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暑假时候在姥爷家，我大舅给我跟我姐炖了一锅牛肉柿子，好吃的不要不要的，我俩吃了一盆！没错尽情发挥吧就是你们脑海中出现的盆！然后开学之后，脑子里突然想起来这盆牛肉，馋的不行不行的特意给我大舅打电话求做法。事实证明…一个人做一个味儿，虽然我这盆没有那一盆好吃，不过也行吧…

西红柿牛腩汤的用料

牛腩 2斤 西红柿 3-4个
洋葱 2片 番茄酱 适量
生姜 3-4片 黄油 一大勺
花椒 约10粒 大料 2块
糖 适量 盐 适量
黑椒粉 适量

西红柿牛腩汤的做法

简易红烩肉的做法图解1

步骤1

来吧，所有食材大杂烩！黑椒粉跟盐没登场。大料用量多少见图。
简易红烩肉的做法图解2

步骤2

牛肉洗净，切小块，再洗一洗。别贪吃切大块，炖时候费死火！
简易红烩肉的做法图解3

步骤3

西红柿正反面这样切十字花，轻轻两刀就可以，为去皮。水烧开放入柿子烫一烫，皮就卷起来了。
简易红烩肉的做法图解4

步骤4

烫过就想这样，非常好去皮。我有点烫大劲儿了…捞出来就扔到事先备好的冷水盆里。
简易红烩肉的做法图解5

步骤5

牛肉焯一下。冷水下锅哦！
简易红烩肉的做法图解6

步骤6

炒牛肉时候别浪费时间，我们来准备其他东西。1，西红柿切块，别切太小一煮就飞了。2，姜片切丝。3，洋葱留一片，另一片切丁。切洋葱丁咋能不吱嘎崩，见小贴士。
简易红烩肉的做法图解7

步骤7

切完那些再等一小会儿牛肉也炒好了。先用勺子去掉浮沫，然后用抄子捞出，流水冲洗干净。这是洗完的。
简易红烩肉的做法图解8

步骤8

高压锅加水，放入花椒大料，先加热，水热之后放入牛肉，压15分钟捞出，汤不要扔，备用。
简易红烩肉的做法图解9

步骤9

黄油大概用勺子挖这么一勺，放锅中小火融化。
简易红烩肉的做法图解10

步骤10

油热后加一勺糖。保持小火。（我这油还没化呢先拍的照。）
简易红烩肉的做法图解11

步骤11

小火翻炒至糖融化变色。
简易红烩肉的做法图解12

步骤12

加入事先切好的洋葱末转中火爆香。
简易红烩肉的做法图解13

步骤13

下入2/3的柿子块，翻炒均匀
简易红烩肉的做法图解14

步骤14

加适量番茄酱跟黑胡椒。这是我的番茄酱比例，安个人口味以及不同品牌口感肯定是有差的，这个没法给量。翻炒均匀，熬出汤汁。
简易红烩肉的做法图解15

步骤15

放入牛肉粒，翻炒均匀后。
简易红烩肉的做法图解16

步骤16

把刚才压牛肉的汤全部倒入。让牛肉更有味道。加姜丝，转小火慢慢煮。
简易红烩肉的做法图解17

步骤17

建议小火慢煮一小时以上，当然喜欢更烂的可以煮更久。待汤汁浓稠，下入剩下的西红柿块和洋葱圈，依口味调入糖和盐，可以再适量添加番茄酱，加少许黑胡椒粉，再转中火焖10分钟左右。
简易红烩肉的做法图解18

步骤18

成品。我拿大盆装的比较没有美感。但是味道好的不要不要的。

西红柿牛腩汤的烹饪技巧

说到洋葱切丁，因为洋葱比较脆，所以可能会到处乱飞，教大家一个小方法，就是用两只手拿菜刀。左手扶着菜刀前端，右手握着刀把，然后以左手刀尖为中心不离开菜板，成扇形反复切，这样就不会到处乱飞啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 陶十八 编写，未经授权不得转载

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