【蔓德拉的厨房】什锦蛋派

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这是一道营养，好看又喜庆的点心，而且能把冰箱里的边角余料都扫光，也可以做得小一点，配料相应地减少或变化自由，大家来试试吧。

什锦蛋派的用料

【面糊材料】鸡（鸭）蛋 6~8个可做直径三十公分的蛋派一个供6-8人享用 面粉 4勺
盐 少量 味精 少量
【馅料】红椒 1/3个 黄椒 1/3个
干香菇 1小把 包心菜 1/5个
培根 3片 香肠 两根
【其他】油 6勺

什锦蛋派的做法

【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解1

步骤1

所有馅料切小丁
【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解2

步骤2

炒成熟馅料
【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解3

步骤3

所有的蛋分成蛋清和蛋黄，其中蛋清要放在无油无水的盆中，用打蛋器打发成小弯钩状，蛋黄搅拌均匀后加入4勺面粉，盐和味精。舀一勺蛋清到蛋黄糊中，搅拌均匀以后把蛋黄糊在倒回蛋清中，从下往上翻搅。
【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解4

步骤4

这是做好的蛋清蛋黄面糊，这样的面糊在煎后会膨胀得很大。
【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解5

步骤5

平底锅中加六勺油，待油热后倒入所有的面糊，等面糊固定成型以后平均撒入馅料，用中火煎至底可以翻转的程度。
【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解6

步骤6

打开电磁炉，把整个平底锅翻转，蛋派整个地倒入平底的电磁炉上，续煎3分钟。用平铲小心地把蛋派移到大的平盘上。
【蔓德拉的厨房】什锦蛋派的做法图解7

步骤7

用锋利的面包刀切开成三角状，拿到餐桌上大家趁热分食。

什锦蛋派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-28

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 煎 香 烤

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