凉皮

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彤小妹
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凉皮的用料

面粉 1碗白面 纱布 1块
面碱 1小勺

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

一碗面和面成面团。稍微硬点面。醒几分钟。
凉皮的做法图解2

步骤2

纱布把面粉裹起来。然后用一大盆水开始洗面。把面团洗到不再出白色粉浆。
凉皮的做法图解3

步骤3

向粉浆里面加适量的面碱
凉皮的做法图解4

步骤4

静置几个小时。同时把纱布里剩下的小面团少加一点点面碱。上锅蒸熟。这就是面筋。

步骤5

静置后的粉浆沉淀。把上面的水倒掉。在粉浆上就2毫米高的清水。搅拌均匀后。取一个平底锅在炒锅上放水隔水蒸。平底锅里面放一层粉浆。蒸大约三分钟。平底锅里面的粉浆会成型稍微起泡。

步骤6

把平底锅拿出来放凉，取下凉皮。切成条就是凉皮了。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-28

©本菜谱的做法由 彤小妹 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 拌 咸 香 凉皮

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