麻辣小面

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油辣辣的小面颇有重庆小面的几分味道,秋雨绵绵的小傍晚,来一碗油辣小面,一碟咸菜,半杯烧酒下肚,倒也不辜负这中秋过后的秋雨之夜~

麻辣小面的用料

挂面(手擀面,水面啊各种面~) 随心而定(奏是任性~) 空心菜(油菜,油麦菜吧啦吧啦) 随心而定(心随我动啦啦~)~
生抽酱油 2勺 干红辣椒 1个
辣椒油 2勺 猪肉沫(过油炒熟) 3勺
小葱 1棵 姜,蒜 切沫
味精,鸡精 少许 熟油(猪油,葵花油菜籽油吧啦吧啦都可以~) 2勺
花生米 看心情~ 榨菜小咸菜 随意喽~

麻辣小面的做法

麻辣小面的做法图解1

步骤1

准备小料~辣椒,辣椒油,小葱姜蒜沫~喜欢吃香菜的也可以备上哦~
麻辣小面的做法图解2

步骤2

碗中加2勺生抽酱油,1勺熟油,小葱适量,来点姜蒜沫沫~1勺瘦肉沫,几点红红辣椒圈外带红皮花生米(可切碎食用)味精鸡精少许调味,再可适当来点花椒粉~味道也不错哦~
麻辣小面的做法图解3

步骤3

调料碗中加煮面汤(需要开过的热汤)浇到焯过的油菜上,准备加面~
麻辣小面的做法图解4

步骤4

嗯哼~滴1勺熟油于面汤碗里,加几滴香油,筷子将面拌开,香气扑鼻而来~开吃呀~

麻辣小面的烹饪技巧

油菜可跟煮面水一同煮开也可过油锅清炒,不建议直接生吃~影响口感~用水面的话,小面的“色”的整体感觉更好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-28

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    / 5 麻辣小面的做法步骤

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