地方美食【雪菜黄鱼面】

精品
13.2万 浏览 746 收藏
收藏
柳雯
柳雯 柳雯
＋ 关注

雪菜黄鱼面的用料

小黄鱼 8条 雪菜 适量
姜 5g 黄酒 1大勺
盐 3g 白胡椒粉 1/2小勺
生粉 糖
鸡精 2g 葱
两人份

雪菜黄鱼面的做法

地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解1

步骤1

新鲜小黄鱼剖洗干净后，用刀片下身体两侧的鱼肉。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解2

步骤2

将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀，腌十分钟。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解3

步骤3

放入煎锅中煎黄备用。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解4

步骤4

将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入姜片煸香，倒少许料酒。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解5

步骤5

倒入水，将鱼汤煮至奶白色，煮汤的过程要保持汤一直沸腾。将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤。

步骤6

锅中倒少量的油，放入葱姜煸香，在放入雪菜末翻炒几下，倒入鱼汤和煎好的鱼，加少许盐，大火滚开即可关火。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解7

步骤7

另起锅煮面。自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些，我用压面机做的。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解8

步骤8

将煮好的面沥水盛入碗中。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解9

步骤9

鱼汤里也可以加些笋一起煮。我用的是熟的手剥笋。
地方美食【雪菜黄鱼面】的做法图解10

步骤10

将鱼片和笋码在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗鲜美的黄鱼面就可以开吃啦。

雪菜黄鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-30

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

雪菜黄鱼面的其他做法更多

雪菜黄鱼面的全部作品更多

上传我做的这道菜

雪菜黄鱼面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 地方美食【雪菜黄鱼面】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 地方美食【雪菜黄鱼面】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活