【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品

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黄桃慕斯蛋糕的用料

蛋糕体：鸡蛋 5个 白砂糖 80g
色拉油 60g 牛奶 60g
低筋面粉 100g 泡打粉 2g
盐 2g 白醋 几滴
慕斯液：淡奶油 200g 糖粉 20g
鱼胶片 4片 黄桃罐头 1罐（425g）

黄桃慕斯蛋糕的做法

【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解2

步骤2

加入蛋黄，搅拌均匀；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解4

步骤4

蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡，分三次加入白砂糖继续搅打，直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解5

步骤5

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解6

步骤6

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解8

步骤8

COUSS CO-3503烤箱，上下火150度，预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。 慕斯制作：
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解9

步骤9

取3块黄桃加少许罐头水放料理机中，用料理机打成黄桃泥
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解10

步骤10

将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解11

步骤11

用筷子搅拌使充分融化，然后倒入黄桃泥中拌均匀（预留少许鱼胶）；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解12

步骤12

淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解13

步骤13

将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解14

步骤14

取其中一个烤好的蛋糕，横切成3片，再将外围切掉1cm左右；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解15

步骤15

取一片放蛋糕模具中;
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解16

步骤16

倒入一半慕斯液，放冰箱中冷冻10分钟左右取出；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解17

步骤17

加入第二片蛋糕;
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解18

步骤18

倒入剩余的慕斯液，端起模具震荡几下，使其平整，继续入冰箱中冷冻2小时左右；
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解19

步骤19

将剩余的黄桃切片，从冰箱中取出冷冻好的蛋糕，摆上黄桃，淋上剩余的鱼胶液，再放冰箱中冷冻1小时左右。
【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解20

步骤20

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【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解21

步骤21

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黄桃慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、制作蛋糕体时，多做了一个备用，可将材料直接减半做6寸蛋糕一个； 2、冰冻时间不宜太久，要不会结冰； 3、慕斯脱模时，有热毛巾把模具周围敷一下，非常容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-30

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