彩月当空照九州——花色冰皮月饼

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花色冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
低粉 25g 澄粉(小麦淀粉) 50g
细纱糖 50g 炼乳 4勺
猪油 35g 牛奶 225g
紫薯 1000g 南瓜 适量
红菜头 半个 可可粉 1g
抹茶粉 1g

花色冰皮月饼的做法

彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解1

步骤1

南瓜紫薯蒸熟
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉、粘米粉、澄粉、猪油、牛奶、细纱糖和炼乳两勺混合均匀
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解3

步骤3

裹上保鲜膜,放入锅中蒸25分钟。一定要裹保鲜膜,否则太湿会粘手。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解4

步骤4

放到适合揉搓的温度,揉成光滑面团。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解5

步骤5

红菜头用原汁机榨汁,因为和胡萝卜质地一样,只有用原汁机才能轻松榨汁。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解6

步骤6

紫薯和南瓜放在保鲜袋里用手轻轻压成泥。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解7

步骤7

面团分成六份,添加颜色,变成六色面团,南瓜和红菜头汁少量逐次添加,以免面团太湿。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解8

步骤8

紫薯泥中加入两勺炼乳增加粘性和奶香味
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解9

步骤9

紫薯搓成35g的小球
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解10

步骤10

面团分成15g一个的小剂子,搓圆压扁。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解11

步骤11

包入紫薯馅儿
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解12

步骤12

搓圆
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解13

步骤13

在花膜上按上一层薄薄的面团。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解14

步骤14

放入模型中
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解15

步骤15

再把刚才搓圆的月饼放入,用力按压。制作过程中觉得粘手,提前炒一些糯米粉,随时拿一些防止粘手。
彩月当空照九州——花色冰皮月饼的做法图解16

步骤16

是不是很漂亮啊

花色冰皮月饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-30

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