【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方

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酸甜软绵，非常好吃，无论是冷藏取出，还是微波叮一下，都好吃到飞起来

酸奶乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个
黄油 30g 糖粉 30g
酸奶 50g 牛奶 20g
柠檬汁 几滴 低筋面粉 30g

酸奶乳酪蛋糕的做法

步骤1

分离蛋清蛋黄，分别放入无水无油的容器中备用
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解2

步骤2

奶酪和酸奶牛奶隔水加热，融化搅拌均匀，也可以室温融化，现在天气冷，所以隔水融化了，注意不要一直加热着水，把水烧开就停火即可
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解3

步骤3

搅拌至光滑细腻，无颗粒状
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解4

步骤4

加入黄油，隔水融化黄油继续搅拌
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解5

步骤5

同样搅拌至光滑均匀后分三次加入蛋黄，每次均搅拌均匀再加入下一个
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解6

步骤6

搅拌好蛋黄糊之后，过筛加入低筋面粉，一边加入面粉，一边用翻炒的方式和匀
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解7

步骤7

光滑有光泽的蛋黄面糊备用
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解8

步骤8

打发蛋白，蛋白滴入柠檬汁开始低速打发，打发出大气泡后加入三分之一糖粉，继续打发，两分钟后，打发蛋白微微起一些波纹第二次加入糖粉，继续打，打到开始波纹可以存留一下的时候最后一次加入糖粉，最后打发至湿性发泡，也就是如图，可以拉出一个可以弯曲的尖

步骤9

打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中，上下翻的方式拌匀

步骤10

拌匀后再加入剩下的蛋白以同样的方式拌匀
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊

步骤12

6寸的蛋糕模轻刷一层黄油，用锡纸包住底部，因为要隔水烤
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解13

步骤13

倒入蛋糕糊，用力震荡几下，震出大气泡
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解14

步骤14

用锡纸包好的模具放入烤盘中！烤盘中放上水，最好最少没过模具一半，没错就是带了锡纸的蛋糕模沐浴在水中的意思！一起放入烤箱

步骤15

上下火150度6分钟，后下火150度45分钟，最后上下火200度5分钟上色！
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解16

步骤16

就是这样沐浴在水中的，刚出炉的酸奶乳酪

步骤17

带着模具冷却蛋糕，待冷却后，再脱模，可用温热的毛巾温一下模具，或者电吹风吹一下模具壁，这样更容易脱模
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解18

步骤18

最后的成品，可冷藏食用也可微波炉叮一下，看个人喜好，口感都很赞
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解19

步骤19

口感非常细腻
【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方的做法图解20

步骤20

成品

酸奶乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-30

©本菜谱的做法由 许跳跳爱吃 编写，未经授权不得转载

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