正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!

47380 浏览 1500 收藏

参与活动: #卡萨帝锋味厨神诞生记#

食材清单

新鲜草青鱼 1条 300ml
五香粉 8克 大料 少许
100克 冰糖 50克
老抽,生抽 20ml 少许
香葱 少许 蚝油 2勺
白酒 1勺

烹饪步骤

正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解1

步骤1

鱼去掉头尾取中断,抽掉腥线。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解2

步骤2

切成1厘米左右的片,晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解3

步骤3

热锅冷油6成热时 下大料,姜煸香,放入生抽,老抽,加一碗水烧开。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解4

步骤4

汤滚开2分钟放入五香粉,冰糖。滴少许白酒,加一勺蚝油。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解5

步骤5

用的这种五香粉。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解6

步骤6

最后再加点白糖,关火。倒入干净的大碗里。撒点香葱。料汁做好放凉,入冰箱待2小时后用,也可以提前一天晚上煮好,第二天使用会更好。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解7

步骤7

炸鱼;油温烧至5成下入鱼片炸至金黄,再调大火力炸至酥脆。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解8

步骤8

炸好的鱼马上浸入料汁里,10多分钟后取出即可。
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解9

步骤9

成品
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解10

步骤10

我不吃!我忍着!
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法图解11

步骤11

成品

小贴士

这可是绝密的正宗上海爆鱼哦!重要的话说三遍;1~鱼不要腌,热鱼浸冷汁! 2~鱼不要腌,热鱼浸冷汁! 3~鱼不要腌,热鱼浸冷汁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-02 20:17:42

你当前的位置:豆果美食 > 正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存