海南鸡饭

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顾名思义,海南鸡饭源自海南,.19-20世纪华人移民传入马来半岛.在东南亚一带家喻户晓.在新加坡更是称为"国菜".这款是南洋风味,光是吃米饭不配任何菜都是非常好吃的,再加上鸡肉的Q弹.让人垂涎三尺。

海南鸡饭的用料

鸡半只 香茅 3根
红鲜辣椒 100克 大蒜 6-7瓣
青柠汁 数滴 大米 适量
盐 适量

海南鸡饭的做法

海南鸡饭的做法图解1

步骤1

先做海南鸡饭的酱料,
海南鸡饭的做法图解2

步骤2

红辣椒加3粒大蒜和半根香茅放入料理机搅拌.
海南鸡饭的做法图解3

步骤3

锅里放入少许油翻炒一下,加入少量盐.
海南鸡饭的做法图解4

步骤4

快出锅时滴入几滴青柠汁.
海南鸡饭的做法图解5

步骤5

鸡肉放入生姜腌3-4小时
海南鸡饭的做法图解6

步骤6

锅里加入适量开水,放入香茅1 根(剪断成小节).加入适量的盐,大火煮20-30分钟,用筷子戳肉里,没有血水冒出表示煮熟了.
海南鸡饭的做法图解7

步骤7

煮熟的肉立即入冰水中,待完全凉透入冰箱待用.
海南鸡饭的做法图解8

步骤8

大蒜拍碎锅里放入少许油(也可以用鸡油),炒大蒜.
海南鸡饭的做法图解9

步骤9

将洗净滤干的大米放入翻炒3分钟左右
海南鸡饭的做法图解10

步骤10

然后倒入电饭锅里,一层大米,一层香茅,再放入几片大蒜,再倒入刚才煮鸡的鸡汤.
海南鸡饭的做法图解11

步骤11

鸡肉切成长条抹在盘子里,
海南鸡饭的做法图解12

步骤12

配上辣椒酱,再淋些甜酱油,米饭散发着香茅独特的香味,鸡肉Q弹....

海南鸡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 selimah 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 炖 香 午餐

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